这是法国经典的洛林乳蛋饼的完美食谱——一种黄油馅饼皮，里面是美味的蛋奶沙司，上面点缀着培根、格鲁耶尔奶酪和香葱。适合做早餐、早午餐、午餐或晚餐!gydF4y2Ba

头顶上烤的洛林乳蛋饼gydF4y2Ba

欢迎来到九月的烘焙聚会!gydF4y2Ba

这个月我们要做一种美味的安慰食物:乳蛋饼!具体来说,乳蛋饼。gydF4y2Ba

如果你喜欢饼皮、煎蛋卷或早餐砂锅菜，这道菜正合你的口味。让我们开始吃吧!gydF4y2Ba

洛林乳蛋饼的食材准备在碗里。gydF4y2Ba

乳蛋饼的历史可以追溯到13世纪，早在15世纪就出现在食谱中(!);它被广泛认为是一道法国菜，但这种简单的鸡蛋和奶油蛋奶糊在糕点中烘焙，在大约同一时期的英国和意大利菜系中也很常见。gydF4y2Ba

洛林乳蛋饼可以说是最受欢迎的乳蛋饼配方，以法国洛林地区命名;在那里，他们用鸡蛋、奶油和lardons(肥肉块或猪油块)制作乳蛋饼。有趣的是，最初的法语版本做到了gydF4y2Ba不gydF4y2Ba然而，在英语国家，乳蛋饼通常包含奶酪，而拉丁则被培根取代。gydF4y2Ba

许多洛林乳蛋饼的食谱还包括一些煮熟的洋葱或青葱;我不太喜欢在鸡蛋里放洋葱，因为我觉得洋葱有时会让人受不了，所以我选择用香葱代替。它们具有完美的咬合力，但要温和得多。gydF4y2Ba

培根和奶酪夹在盲烤派皮里。gydF4y2Ba

平底锅gydF4y2Ba

经典的9英寸派盘是这个乳蛋饼食谱的完美选择;我喜欢简单的gydF4y2BaPyrex饼盘gydF4y2Ba因为我发现玻璃馅饼盘在褐变、热传导和一致性方面比金属或陶瓷馅饼盘表现得更好。gydF4y2Ba

乳蛋饼的另一种选择是用gydF4y2Ba馅饼盘gydF4y2Ba通常直径为9.5英寸或10英寸。既然蛋挞盘比馅饼盘浅，你gydF4y2Ba五月gydF4y2Ba如果你选择用蛋挞盘的话，剩下的蛋奶沙司可以减少你烘焙的时间。gydF4y2Ba

好消息是，无论你选择什么平底锅，都不需要准备工作;你不需要用任何方式给它们上油或衬线。gydF4y2Ba

混合洛林乳蛋饼的馅料gydF4y2Ba

地壳gydF4y2Ba

说到派皮，我有几个选择:gydF4y2Ba

  • 全是黄油派皮gydF4y2Ba-这是下面的食谱中包含的版本，因为我认为它绝对是神圣的。酥脆酥脆的饼皮与美味的馅料完美搭配。gydF4y2Ba
  • ”gydF4y2Ba最好的派皮食谱gydF4y2Ba”gydF4y2Ba-这是我多年来的派皮食谱，混合黄油和起酥油，用伏特加代替水，做出完美的派皮，每次都很容易做。gydF4y2Ba

如何烘烤面包皮gydF4y2Ba

也被称为"盲烤"酥皮，我们要把酥皮烤到gydF4y2Ba几乎gydF4y2Ba做好了，但还没做好，因为它会和馅料一起放进烤箱。我试过很多不同的方法，不同的饼权重，我发现最简单的方法是由gydF4y2Ba斯特拉公园gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

在冷冻后的派盘上铺上铝箔，然后填满砂糖(你可以重复使用!)，在350华氏度下烘烤40到45分钟(对于部分烘焙的皮)或55到60分钟(对于完全烘焙的皮)。gydF4y2Ba

我从来没有这么成功过——派皮没有缩水，面团在烤到一半的时候没有粘在锡纸上，还有漂亮的棕色派皮。gydF4y2Ba

用烤好的面包皮做乳蛋饼馅。gydF4y2Ba

馅料+配料gydF4y2Ba

为了做出口感丰富的乳蛋饼，我使用了浓奶油和牛奶的混合，我觉得这样做的口感和质地最好。但是，如果你想要更多的牛奶而不是奶油，你可以混合比例(或者简单地用一半和一半代替)。gydF4y2Ba

插件!gydF4y2Ba

洛林乳蛋饼通常包括培根、格鲁耶尔奶酪和某种类型的洋葱，但你可以使用这个基础的乳蛋饼食谱来混合和搭配各种不同种类的乳蛋饼原料!我建议使用不超过1杯的奶酪，然后2杯任何你想要包括的东西!一些想法:gydF4y2Ba

  • 肉:gydF4y2Ba火腿或加拿大培根，香肠，蟹肉gydF4y2Ba
  • 奶酪:gydF4y2Ba瑞士干酪，切达干酪，山羊干酪，豪达干酪，羊乳酪gydF4y2Ba
  • 蔬菜:gydF4y2Ba菠菜(或其他绿色蔬菜)，蘑菇，洋葱，大葱，芦笋，辣椒，西红柿，西葫芦gydF4y2Ba
  • 调味:gydF4y2Ba香葱，欧芹，罗勒，老贝调味料，辣酱gydF4y2Ba

注意:gydF4y2Ba如果你用的是新鲜蔬菜或绿色蔬菜，我建议先把它们煮熟，这样它们就不会在乳蛋饼中释放液体，导致它变得水或汤。gydF4y2Ba

洛林乳蛋饼装在派盘里，去掉一片。gydF4y2Ba

提前制作、储存、冷冻和再加热说明gydF4y2Ba

  • Make-Ahead派皮:gydF4y2Ba馅饼面团可以提前准备好，在冰箱中最多可保存5天，或在冰箱中最长可保存3个月。gydF4y2Ba
  • Make-Ahead Parbake派皮:gydF4y2Ba你可以提前把面包皮烤好。完成步骤6，然后让部分烤好的饼皮完全冷却。用保鲜膜紧紧包裹，冷藏3天。你可以填满冷的饼皮，然后烘烤(在填馅之前，饼皮不需要重新加热)。gydF4y2Ba
  • 储存:gydF4y2Ba用保鲜膜把乳蛋饼裹紧，冷藏4天。gydF4y2Ba
  • 冷冻产品说明:gydF4y2Ba将烤好的乳蛋饼完全冷却，然后盖上一层保鲜膜，再盖上一层铝箔，放入一个大拉链袋中，冷冻3个月。在冰箱里解冻一夜，然后在350华氏度(177摄氏度)重新加热20-25分钟。gydF4y2Ba

盘子里的一片乳蛋饼。gydF4y2Ba

乳蛋饼配什么gydF4y2Ba

你选择什么搭配乳蛋饼可能取决于你是作为早餐/早午餐还是晚餐来供应它。下面是一些在这两种情况下都可行的建议:gydF4y2Ba

  • 水果沙拉gydF4y2Ba
  • 烤西红柿gydF4y2Ba
  • 油拌色拉gydF4y2Ba
  • 黄瓜沙拉gydF4y2Ba
  • 油条gydF4y2Ba
  • 烤的，炒的或烤的蔬菜gydF4y2Ba
  • 汤gydF4y2Ba

更多最喜欢的早餐和早午餐食谱gydF4y2Ba

加入beb一起烘焙吧!gydF4y2Ba

为了解决这个月的Lorraine乳蛋饼，和我一起烘焙，只需做以下几点:gydF4y2Ba

  • 使乳蛋饼!我很想知道你是否打算做培根/奶酪/香葱或其他种类的菜!gydF4y2Ba
  • 拍一张照片，或者在社交媒体上分享它(# beakealong on)gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba或gydF4y2Ba推特gydF4y2Ba)，上载至gydF4y2BaBEB Facebook群组gydF4y2Ba，或通过电子邮件发给我。gydF4y2Ba
  • 整个月都在Instagram和Facebook上签到，看看每个人的乳蛋饼，互相加油!gydF4y2Ba
  • 你可以查看过去所有的烘焙食谱gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

洛林乳蛋饼，咬了一口。gydF4y2Ba

如果你做了这个洛林乳蛋饼的食谱并且喜欢它，如果你能花点时间在下面留言，我会非常感激。非常感谢!❤️️gydF4y2Ba

乳蛋饼gydF4y2Ba

产量:gydF4y2Ba 8gydF4y2Ba份gydF4y2Ba
准备时间:gydF4y2Ba 2gydF4y2Ba小时gydF4y2Ba30.gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
烹饪时间:gydF4y2Ba 1gydF4y2Ba人力资源gydF4y2Ba10gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
总时间:gydF4y2Ba 3.gydF4y2Ba小时gydF4y2Ba40gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
这是法国经典的洛林乳蛋饼的完美食谱——一种黄油馅饼皮，里面是美味的蛋奶沙司，上面点缀着培根、格鲁耶尔奶酪和香葱。gydF4y2Ba
4.75gydF4y2Ba（gydF4y2Ba12gydF4y2Ba评级)gydF4y2Ba
打印gydF4y2Ba 销gydF4y2Ba 率gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

外壳:gydF4y2Ba

  • 1¼gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba150gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba
  • 1½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba1．5gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba）gydF4y2Ba砂糖gydF4y2Ba
  • ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba0．5gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba）gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
  • ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba57gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba，gydF4y2Ba立方体，非常冷gydF4y2Ba
  • 2到4gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba冰水gydF4y2Ba

填充:gydF4y2Ba

  • 8gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba（gydF4y2Ba227gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba培根gydF4y2Ba，gydF4y2Ba大约8片，煮熟后切碎gydF4y2Ba
  • 4gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba（gydF4y2Ba113gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba格鲁耶尔干酪gydF4y2Ba，gydF4y2Ba切碎(约1杯)gydF4y2Ba
  • 3.gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba
  • ¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba０．２５gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba）gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
  • ¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba０．２５gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba）gydF4y2Ba胡椒gydF4y2Ba
  • 捏gydF4y2Ba肉豆蔻gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba切碎的香葱gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba240gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba奶油gydF4y2Ba
  • ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba120gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba牛奶gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

  • 准备地壳:gydF4y2Ba在一个大碗里，把面粉、糖和盐搅拌在一起。gydF4y2Ba
  • 加入黄油，用糕点搅拌器或两把叉子迅速将黄油切进面粉中，直到剩下豌豆大小的碎片。gydF4y2Ba
  • 加入两汤匙冰水，用橡胶铲搅拌到面团中，压在一起。如果看起来还是很干，每次加一点水，直到它粘在一起。gydF4y2Ba
  • 把面团放在撒了少量面粉的工作台上，用手把它揉成一个6英寸的圆形。在上面撒上少许面粉，然后轻轻地快速地把面团擀成13英寸的圆，把面团拿起来，每擀几圈后转四分之一圈，防止面团粘在一起。gydF4y2Ba
  • 把面团转移到一个9英寸的饼盘，轻轻地压在底部和边缘。把面团修剪到离饼盘边缘1英寸的地方，然后把它塞到下面，这样它就和饼盘的边缘齐平了。用叉子的尖把边缘刮平或压紧，然后将有面团内衬的盘子放入冰箱冷藏至少2小时。gydF4y2Ba
  • 盲目的烤皮:gydF4y2Ba烤箱预热至华氏350度，将冷冻的派面团铺上铝箔纸，用砂糖填满整个派盘。烤40分钟;把锡纸和糖拿掉，在做馅料的时候把饼皮放在一边。gydF4y2Ba
  • 准备填写:gydF4y2Ba将烤箱温度提高到华氏375度。gydF4y2Ba
  • 把培根和奶酪撒在饼皮的底部。gydF4y2Ba
  • 在一个大碗里，搅拌鸡蛋，直到它们破碎，有一点泡沫。加入盐，胡椒粉，肉豆蔻和香葱，搅拌均匀。加入奶油和牛奶，用力搅拌约15秒。gydF4y2Ba
  • 把馅料倒在培根和奶酪上。用叉子或勺子轻轻搅拌馅料，这样培根和奶酪就和馅料混合在一起了。gydF4y2Ba
  • 烤乳蛋饼:gydF4y2Ba烤30到40分钟;稍微摆动一下馅饼盘，看看是否熟透。乳蛋饼的混合物应该在中间轻微晃动;它会在冷却时完成凝固。gydF4y2Ba
  • 让乳蛋饼静置10到15分钟再食用。它可以温着吃，也可以在室温下吃。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

  • 外壳:gydF4y2Ba用里面的全黄油派皮或者我的gydF4y2Ba黄油/起酥油配伏特加皮gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
  • 潘:gydF4y2Ba9英寸的玻璃馅饼盘gydF4y2Ba(可选:gydF4y2Ba馅饼盘gydF4y2Ba）gydF4y2Ba
  • 奶油/牛奶:gydF4y2Ba你可以调整奶油和牛奶的比例，或者全部对半调配。gydF4y2Ba
  • mix - in:gydF4y2Ba混合搭配肉类，奶酪和蔬菜，你自己定制乳蛋饼。参见上面的建议，保持1杯奶酪和2杯肉类和/或蔬菜。gydF4y2Ba
  • Make-Ahead派皮:gydF4y2Ba馅饼面团可以提前准备好，在冰箱中最多可保存5天，或在冰箱中最长可保存3个月。gydF4y2Ba
  • Make-Ahead Parbake派皮:gydF4y2Ba你可以提前把面包皮烤好。完成步骤6，然后让部分烤好的饼皮完全冷却。用保鲜膜紧紧包裹，冷藏3天。你可以填满冷的饼皮，然后烘烤(在填馅之前，饼皮不需要重新加热)。gydF4y2Ba
  • 储存:gydF4y2Ba用保鲜膜把乳蛋饼裹紧，冷藏4天。gydF4y2Ba
  • 冷冻产品说明:gydF4y2Ba将烤好的乳蛋饼完全冷却，然后盖上一层保鲜膜，再盖上一层铝箔，放入一个大拉链袋中，冷冻3个月。在冰箱里解冻一晚，然后再加热到350华氏度20到25分钟。gydF4y2Ba
热量:gydF4y2Ba488gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba18gydF4y2BaggydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba13gydF4y2BaggydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba41gydF4y2BaggydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba21gydF4y2BaggydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 胆固醇:gydF4y2Ba168gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba497gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 钾:gydF4y2Ba154gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 纤维:gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba2gydF4y2BaggydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 维生素A:gydF4y2Ba1067gydF4y2Ba国际单位gydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 维生素C:gydF4y2Ba1gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 钙:gydF4y2Ba197gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 铁:gydF4y2Ba1gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba

这个食谱是你做的吗?gydF4y2Ba

留下一个评论gydF4y2Ba下面，然后抓拍并标记gydF4y2Ba@thebrowneyedbakergydF4y2Ba在Instagram上，这样我就能看到了!gydF4y2Ba

作者:gydF4y2Ba 米歇尔gydF4y2Ba
课程:gydF4y2Ba 早餐，早午餐，主菜gydF4y2Ba
菜:gydF4y2Ba 法国gydF4y2Ba

摄影:Dee ofgydF4y2Ba一个讽刺的贝克gydF4y2Ba］gydF4y2Ba