遵循这个经典的纽约芝士蛋糕食谱,做一款奶油味浓郁、令人陶醉的烘焙甜点。它可以是原味的,也可以搭配你最喜欢的芝士蛋糕,成为令人印象深刻的节日甜点!gydF4y2Ba

一块纽约芝士蛋糕,配上新鲜的草莓。gydF4y2Ba

芝士蛋糕是我的最爱之一。这些年来,我分享了很多很多gydF4y2Ba芝士蛋糕的食谱gydF4y2Ba包括gydF4y2Ba布朗尼芝士蛋糕gydF4y2Ba,gydF4y2Ba奥利奥芝士蛋糕gydF4y2Ba,gydF4y2Ba无花果杏仁芝士蛋糕gydF4y2Ba,gydF4y2Ba南瓜芝士蛋糕gydF4y2Ba,gydF4y2Ba欧宝体育app苹果下载花生酱软糖芝士蛋糕gydF4y2Ba.gydF4y2Ba

今天,我们将深入探讨gydF4y2Ba最终gydF4y2Ba芝士蛋糕食谱——纽约风格的芝士蛋糕,有经典的全麦饼干皮和高高的芝士蛋糕馅。gydF4y2Ba

纽约最好的芝士蛋糕食谱gydF4y2Ba

这款纽约芝士蛋糕是:gydF4y2Ba

  • 真实的gydF4y2Ba
  • 丰富和奶油gydF4y2Ba
  • 完全放纵的gydF4y2Ba
  • 天空高gydF4y2Ba
  • 比你想象的要简单——不用水浴!gydF4y2Ba
  • 非常适合假日、生日和庆祝活动gydF4y2Ba
  • 芝士蛋糕纯粹主义者的梦想gydF4y2Ba
纽约芝士蛋糕,上面浇上新鲜的草莓酱,放在餐盘中。gydF4y2Ba

自制芝士蛋糕难做吗?gydF4y2Ba

虽然自制芝士蛋糕可能有点耗时,看起来有点吓人(尤其是当涉及到水浴的时候),但它是任何水平的面包师的好食谱,不需要太多的动手时间。许多芝士蛋糕食谱也要求在水浴中烘焙芝士蛋糕,以确保烘烤均匀,减少蛋糕顶部出现裂缝的风险,但是gydF4y2Ba你不需要用热水来做这个食谱gydF4y2Ba!gydF4y2Ba

芝士蛋糕有两部分——都是简单的烘焙原料;传统全麦饼干皮和奶油芝士蛋糕馅。gydF4y2Ba

如果你曾经从零开始品尝过芝士蛋糕,你就会知道它绝对是100%值得的!gydF4y2Ba

普通芝士蛋糕和纽约芝士蛋糕有什么区别?gydF4y2Ba

几乎每一种风格的烤芝士蛋糕都有奶油芝士和鸡蛋的基础。区别在于奶油奶酪的用量和酸奶油的添加量。gydF4y2Ba

“普通”芝士蛋糕gydF4y2Ba传统上比较淡,烘焙到完美的淡色。想要一个经典的芝士蛋糕食谱(不是纽约风格),试试我的gydF4y2Ba奥利奥芝士蛋糕食谱gydF4y2Ba.只要把奥利奥饼干去掉就可以了。gydF4y2Ba

纽约式gydF4y2Ba芝士蛋糕比普通的芝士蛋糕含有更多的奶油芝士,并且在馅料中使用酸奶油。它通常更浓,更丰富,有时顶部是棕色的。(附注:纽约芝士蛋糕的另一种变体是在芝士蛋糕最后在上面烤一层酸奶油。)gydF4y2Ba

纽约芝士蛋糕全麦饼干皮的原料。gydF4y2Ba
拼贴2张图片,显示步骤为全麦饼干的外壳,包括使用量杯把外壳压进锅。gydF4y2Ba

修订和更新乳酪蛋糕烘焙方法gydF4y2Ba

原来的食谱:gydF4y2Ba你们中的许多人可能对我在2013年发表的这个芝士蛋糕食谱的原始形式很熟悉。这个食谱要求你在500华氏度的温度下开始烘焙芝士蛋糕10分钟,然后在剩下的烘焙时间里把温度降低到200华氏度。这些年来,我收到了各种各样的评论和评论——一些读者评论说,它很完美,而另一些读者说,芝士蛋糕完全烧焦了,上面裂开了。我不知道该在哪里修改食谱,因为每次我做的都很美味。gydF4y2Ba

所以,我在一个全新的烤箱里重新测试了一下。它燃烧了,裂开了。在用这种方法成功做了这么多奶酪蛋糕后,我被难住了,所以我做了大量的阅读和研究。gydF4y2Ba

事实证明,你的烤箱降温的时间决定了一切。所有烤箱的降温时间都不一样,在这个食谱中,我们要把温度降到华氏300度,如果你的烤箱降温很快,你可能不会有问题。然而,如果烤箱需要很长时间降低温度,芝士蛋糕就会在高温下烤太久,导致顶部太黑和破裂。gydF4y2Ba

更新后的配方:gydF4y2Ba由于顶部微烤是纽约芝士蛋糕的特色,我想弄清楚如何做到这一点。事实证明,《烹饪画报》也重新审视了这个食谱,并翻转了烘焙顺序。将芝士蛋糕放入烤箱,温度设定在华氏200度,最后在华氏500度烘烤几分钟,让蛋糕表面变成经典的棕色。gydF4y2Ba

这也提供了另一个好处——如果你喜欢一个纯白色的奶酪蛋糕,上面没有任何颜色,你可以完全跳过最后一步的褐变,不需要其他调整!gydF4y2Ba

纽约芝士蛋糕的原料。gydF4y2Ba
拼贴的2个图像制作纽约芝士蛋糕填充在一个站立搅拌器碗。gydF4y2Ba
拼贴的2张图片的纽约芝士蛋糕填充在一个站立搅拌器碗。gydF4y2Ba

如何制作纽约芝士蛋糕gydF4y2Ba

制作这个美味的纽约芝士蛋糕的完整说明在这篇文章底部的食谱卡片中,但这里有一个快速的概述:gydF4y2Ba

  1. Pre-Bake地壳:gydF4y2Ba面粉为这种经典的全麦饼干皮增添了额外的口感。先把饼皮烤出香味,然后放凉,同时准备馅料。gydF4y2Ba
  2. 制作芝士蛋糕馅料:gydF4y2Ba把经典的芝士蛋糕原料(奶油芝士、糖、酸奶油、柠檬汁、香草精和鸡蛋)混合在一起,做成非常顺滑的馅料。gydF4y2Ba
  3. 低速烘焙:gydF4y2Ba把馅料倒在饼皮上,在200华氏度下烘烤,直到速读温度计显示达到150华氏度。这个过程从2小时15分钟到3小时不等。gydF4y2Ba
  4. 布朗:gydF4y2Ba把烤箱温度提高到500华氏度,把芝士蛋糕放回烤箱里烤几分钟,让蛋糕表面变成经典的棕色。gydF4y2Ba
  5. 寒冷:gydF4y2Ba这是必须的!让芝士蛋糕冷却至室温(约3小时),然后冷藏至少6小时,但最好是隔夜。gydF4y2Ba
两张图片的拼贴画,显示奶酪蛋糕的馅料被倒在烤好的全麦饼干的脆皮上。gydF4y2Ba

纽约芝士蛋糕成功秘诀gydF4y2Ba

遵循以下建议和技巧,做出最美味的纽约芝士蛋糕:gydF4y2Ba

  1. 脱底模:gydF4y2Ba要制作这道深盘纽约芝士蛋糕食谱,gydF4y2Ba一个gydF4y2Ba脱底模gydF4y2Ba是至关重要的gydF4y2Ba.用这个平底锅可以提高芝士蛋糕的高度,因为外圈和底部是分开的,冷却后取出时,蛋糕的边缘会保持光滑。(用普通的平底锅烤出的芝士蛋糕不可能不碎成碎片。)gydF4y2Ba
  2. 温度计:gydF4y2Ba一个gydF4y2Ba即时可见的温度计gydF4y2Ba这绝对是确保芝士蛋糕熟透但又不会做过头的最好方法。芝士蛋糕会在冷却过程中继续烹饪,所以我们的温度是150华氏度;烘焙到这种内部温度会做出最美味的奶油芝士蛋糕。如果你没有即时读数的温度计,轻轻地摇动平底锅——你需要在中心约2英寸的圆形区域仍然轻微晃动。gydF4y2Ba
  3. 褐色:gydF4y2Ba如上所述,如果您愿意,您可以完全跳过褐变步骤。如果你真的打算把顶部变成棕色,一定要密切关注它,因为它很快就会变成棕色。我发现它在冷却后会变暗一两道阴影,所以也要记住这一点。gydF4y2Ba越早删除它越好。gydF4y2Ba
  4. 寒冷:gydF4y2Ba彻底冷冻的芝士蛋糕是最好的!虽然6小时是最低的,但过夜更好。(这太棒了,因为芝士蛋糕是最终的提前甜点!)gydF4y2Ba

如何储存和冷冻芝士蛋糕gydF4y2Ba

  • 储存:gydF4y2Ba用保鲜膜把芝士蛋糕包起来,放在冰箱里最多5天。gydF4y2Ba
  • 冷冻整个芝士蛋糕:gydF4y2Ba在冰箱中冷藏一夜,用塑料包裹,然后用箔纸包裹,放入一个拉链顶的冷冻袋中。冷冻3个月。食用前放入冰箱解冻一晚。gydF4y2Ba
  • 冷冻芝士蛋糕:gydF4y2Ba用保鲜膜将每一片单独包裹起来,然后放入拉链顶的冷冻袋中。冷冻3个月。放入冰箱解冻一夜或室温解冻约45分钟。gydF4y2Ba
新鲜草莓的配料。gydF4y2Ba
拼贴2张图片,显示草莓酱配料在玻璃碗和煮熟的草莓酱在平底锅。gydF4y2Ba
两张显示新鲜草莓酱的图片拼贴。gydF4y2Ba

纽约芝士蛋糕的顶级创意gydF4y2Ba

虽然一个美味的芝士蛋糕完全可以独立存在,但有时给别人吃的时候,把它打扮一下也是不错的(你甚至可以设置一个芝士蛋糕顶部棒!)你会在下面的芝士蛋糕食谱中找到一份新鲜草莓浇头的食谱,这里还有一些其他芝士蛋糕浇头的想法:gydF4y2Ba

如果你做了这个经典的芝士蛋糕食谱,并且喜欢它,请花点时间停下来,在下方留言评论;他们帮助了很多读者!谢谢你!xogydF4y2Ba

纽约芝士蛋糕,上面浇上新鲜的草莓酱,放在盘子里,切一片。gydF4y2Ba
纽约芝士蛋糕,上面浇上新鲜的草莓酱,放在餐盘中。gydF4y2Ba

纽约芝士蛋糕食谱gydF4y2Ba

这个纽约芝士蛋糕食谱创造了一个奶油,丰富,放纵的烘焙甜点。让它成为令人印象深刻的节日甜点吧!gydF4y2Ba
4.41gydF4y2Ba(gydF4y2Ba60gydF4y2Ba评级)gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

外壳:gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba全麦面包gydF4y2Ba,gydF4y2Ba7个全麦饼干gydF4y2Ba
  • ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(gydF4y2Ba60gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba
  • ⅓gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(gydF4y2Ba66gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba红糖gydF4y2Ba
  • ¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
  • 6gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(gydF4y2Ba85gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba,gydF4y2Ba融化了gydF4y2Ba

芝士蛋糕馅料:gydF4y2Ba

  • 40gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba奶油芝士gydF4y2Ba,gydF4y2Ba室温下切成1英寸大小的小块gydF4y2Ba
  • 1½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(gydF4y2Ba298gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba砂糖gydF4y2Ba,gydF4y2Ba划分gydF4y2Ba
  • ⅛gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
  • ⅓gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(gydF4y2Ba76gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba酸奶油gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba柠檬汁gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba香草精gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba蛋黄gydF4y2Ba
  • 6gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba

新鲜草莓馅料:gydF4y2Ba

  • 2gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba草莓gydF4y2Ba,gydF4y2Ba去壳,切成1 / 4英寸的薄片(大约3杯切好的草莓)gydF4y2Ba
  • ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(gydF4y2Ba99gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba砂糖gydF4y2Ba
  • 捏gydF4y2Ba的盐gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(gydF4y2Ba340gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba草莓酱gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba柠檬汁gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

  • 预热烤箱至325华氏度,调整机架至中下和中上位置。在一个9英寸的平底锅底部和侧面涂上少许油脂。gydF4y2Ba
  • 使地壳gydF4y2Ba:gydF4y2Ba在一个中等大小的碗里,搅拌全麦饼干屑,面粉,红糖和盐。在混合物上倒入融化的黄油,用橡胶铲搅拌,直到整个混合物变湿。把面团均匀地压入准备好的烤盘底部,烘烤至边缘开始变浅棕色,大约需要11到13分钟。放在一边完全冷却。gydF4y2Ba
  • 将烤箱温度降至华氏200度。gydF4y2Ba
  • 做芝士蛋糕馅gydF4y2Ba:gydF4y2Ba搅拌奶油奶酪,四分之三杯糖和盐,中低速搅拌,直到混合,大约1分钟。加入剩下的3 / 4杯糖搅拌,大约1分钟。刮下碗和打蛋器的边缘。加入酸奶油,柠檬汁和香草精,低速搅拌,直到混合,约1分钟。加入蛋黄,以中低速搅拌,直到完全混合,约1分钟。把碗和打蛋器刮干净。每次加入两个鸡蛋,每次加入后打30秒。gydF4y2Ba
  • 把馅料倒在饼皮上,把烤盘放在中下层的架子上。在下面的架子上放一个带边的烤盘,以防任何水滴。烤至芝士蛋糕达到华氏150度(瞬时读数温度计),2小时15分钟到3小时。gydF4y2Ba
  • 把蛋糕从烤箱里拿出来,把烤箱温度提高到500华氏度(把带边的烤盘放在最下面的架子上)。gydF4y2Ba
  • 烤箱温度达到500度后,把芝士蛋糕放在架子的中上方。烤3到8分钟,直到顶部微微变成棕色。从烤箱中取出,放在铁架上,静置5分钟。用削皮刀在芝士蛋糕和烤盘之间划过,然后冷却至室温,至少3小时。盖上保鲜膜,冷藏至完全冷却,至少6小时,最好是过夜。gydF4y2Ba
  • 把烤盘的边缘移开,在室温下静置30分钟后即可食用。gydF4y2Ba
  • 制作新鲜草莓馅料:gydF4y2Ba在一个大碗里,把切好的草莓和糖搅拌在一起。静置30分钟,不时搅拌使其混合。gydF4y2Ba
  • 用食品加工机将果酱搅拌至光滑,大约需要10秒钟(或者用力搅拌,直到果酱完全光滑)。把果酱放在一个小炖锅里,用中火慢炖。炖,不断搅拌,直到果酱变黑,不再起泡,大约3分钟。加入柠檬汁搅拌,然后倒在草莓上搅拌均匀。冷却至室温,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至变冷,至少需要2小时或至多12小时(草莓顶部最好在制作后的1天内食用)。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

  • 脱底模:gydF4y2Ba要做这个纽约芝士蛋糕的食谱,gydF4y2Ba一个gydF4y2Ba脱底模gydF4y2Ba是至关重要的gydF4y2Ba.平底锅会给你的芝士蛋糕增加高度,因为外圈和底部是分开的,当你冷却后释放它时,边缘会保持光滑。此外,用普通的平底锅烤出的芝士蛋糕不可能不碎。gydF4y2Ba
  • 温度计:gydF4y2Ba一个gydF4y2Ba即时可见的温度计gydF4y2Ba这绝对是确保芝士蛋糕熟透但又不会做过头的最好方法。我们要找的是150华氏度;芝士蛋糕会在冷却的过程中继续烹饪,烘焙到这个内部温度会让你做出最美味的芝士蛋糕。如果你没有即时读数的温度计,轻轻地摇动平底锅——你需要在中心约2英寸的圆形区域仍然轻微晃动。gydF4y2Ba
  • 勃朗宁:gydF4y2Ba如果你愿意,你可以完全跳过褐变步骤。如果你真的打算让它变成棕色,一定要密切关注它,因为它很快就会变成棕色。我发现它在冷却后甚至会变暗一两个阴影,所以也要记住这一点。越早删除它越好。gydF4y2Ba
  • 冷却:gydF4y2Ba彻底冷冻的芝士蛋糕是最好的!虽然6小时是最低的,但过夜更好。(这太棒了,因为芝士蛋糕是最终的提前甜点!)gydF4y2Ba
  • 储存:gydF4y2Ba用保鲜膜把芝士蛋糕包起来,放在冰箱里最多5天。gydF4y2Ba
  • 冷冻整个芝士蛋糕:gydF4y2Ba在冰箱中冷藏一夜,用塑料包裹,然后用箔纸包裹,放入拉链顶冷冻袋中。冷冻3个月。食用前放入冰箱解冻一晚。gydF4y2Ba
  • 冷冻芝士蛋糕:gydF4y2Ba用保鲜膜将每一片单独包裹起来,然后放入拉链顶的冷冻袋中。冷冻3个月。在冰箱里解冻一夜,或者在室温下解冻大约45分钟。gydF4y2Ba
芝士蛋糕的营养价值是基于其十六分之一。gydF4y2Ba
热量:gydF4y2Ba448gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba34gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba8gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba32gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba18gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 胆固醇:gydF4y2Ba178gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba347gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 钾:gydF4y2Ba149gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 纤维:gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba27gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 维生素A:gydF4y2Ba1234gydF4y2Ba国际单位gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 维生素C:gydF4y2Ba1gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 钙:gydF4y2Ba96gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 铁:gydF4y2Ba1gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba

这个食谱是你做的吗?gydF4y2Ba

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摄影的gydF4y2Ba迪弗朗西丝gydF4y2Ba.gydF4y2Ba