Momofuku牛奶酒吧馅饼(也称为裂缝派)是一个完全美味的食谱,适合甜美的放纵。用甜味制作,只有良好的咸味,燕麦饼干地壳,充满了奶油般的馅料,这馅饼肯定会。用糖粉,GydF4y2Ba奶油GydF4y2Ba, 或者GydF4y2Ba冰淇淋GydF4y2Ba,你真的不会出错!GydF4y2Ba

在一个馅饼平底锅的一个momofuku裂缝馅饼在一个冷却机架的与切片在饼的右下侧切。GydF4y2Ba

我听说了来自纽约市Momofuku牛奶酒吧的着名牛奶酒吧馅饼(裂缝馅饼)的无数故事。我从来没有在那里自己,但基于洛洛,我只能想象它必须是多么惊人。一秒钟后,我用了自己的恩赐GydF4y2BaMomofuku牛奶酒吧烹饪书籍GydF4y2Ba,这就是食谱的地方GydF4y2Ba堆肥cookieGydF4y2Ba起源。GydF4y2Ba

裂缝馅饼配方包含在本书的最终末端,作为一个长大听盒式磁带或CD的人的“奖励轨道”。我姗姗来迟了,最后鸽子进去了。乍一看,食谱很长一步,但我很高兴我终于对了它。SPOILER:它似乎乍一看差不多难!GydF4y2Ba

什么是牛奶棒馅饼?GydF4y2Ba

Momofuku牛奶酒吧派是由Christina Tosi开发的2008年。这是为牛奶棒创造的原始馅饼Tosi之一,包括燕麦饼干地壳和粘糊糊的黄油灌装。馅饼的原始名称是馅饼GydF4y2Ba该公司改变了GydF4y2Ba在2019年到牛奶棒馅饼。馅饼本身仍然完全相同。GydF4y2Ba

在一个冷却的机架的牛奶杆裂缝饼用在它下的碗碟毛巾。GydF4y2Ba

所有的成分!GydF4y2Ba

这个配方由三个部分组成:制作燕麦曲奇饼“平板”,使用所述饼干作为馅饼外壳的基础,然后填充自己的馅饼。您将想要刻有一点时间来制作馅饼,如果您需要,可以将其分解为提前制作的零件。GydF4y2Ba

用紫色标签标记的燕麦外壳的成分,GydF4y2Ba
  • 黄油:GydF4y2Ba为燕麦饼干提供结构,并允许它在烘烤时传播。GydF4y2Ba
  • 糖:GydF4y2Ba棕色糖和颗粒的混合物给曲奇饼又柔软而酥脆的表面。GydF4y2Ba
  • 蛋GydF4y2Ba:帮助将cookie绑在一起并给它一点颜色。GydF4y2Ba
  • 面粉GydF4y2Ba:给饼干比所有目的都要咀嚼。GydF4y2Ba
  • 燕麦GydF4y2Ba:老式卷燕麦,为这款板坯添加了一个耐嚼和坚果纹理。GydF4y2Ba
  • 盐,发酵粉和小苏打GydF4y2Ba:饼干制作钉书针给它味道和上升。GydF4y2Ba
  • 燕麦饼干GydF4y2Ba:在制作外壳之前,在上面制作并完全冷却。GydF4y2Ba
  • 红糖GydF4y2Ba:甜美。GydF4y2Ba
  • 盐GydF4y2Ba:平衡曲奇饼和糖的甜味。GydF4y2Ba
  • 黄油GydF4y2Ba:一起绑住外壳。GydF4y2Ba

馅饼填充成分GydF4y2Ba

填充物稍微柔软,甜味又甜蜜,完美。来思考它,它有点像“粘糊糊”的一部分GydF4y2Ba松软牛油蛋糕GydF4y2Ba。这是一个蛋奶冻,但不是。如果你喜欢山核桃馅饼,国际象棋馅饼或粘糊糊的黄油蛋糕,我想你会爱这个!GydF4y2Ba

填充碗的裂缝饼的成份与紫色标签命名每个成分的紫色标签。GydF4y2Ba
  • 糖GydF4y2Ba:颗粒状和浅棕色糖的混合物,保持甜蜜和粘糊糊!GydF4y2Ba
  • 牛奶粉GydF4y2Ba:填充填充,同时也向成品馅饼添加一点颜色。GydF4y2Ba
  • 玉米粉GydF4y2Ba:你可以购买它GydF4y2Ba在线的GydF4y2Ba或者你也可以玉米淀粉,但它可能会影响味道。GydF4y2Ba
  • 盐:GydF4y2Ba添加味道并平衡甜味。GydF4y2Ba
  • 黄油+沉重的奶油GydF4y2Ba:味道并使填充造成柔软。GydF4y2Ba
  • 香草:GydF4y2Ba味道,味道,味道。GydF4y2Ba
  • 蛋黄GydF4y2Ba:给馅饼填充更多奶油纹理。GydF4y2Ba

逐步方向GydF4y2Ba

  • 准备烘焙:GydF4y2Ba将烤箱预热至350°F并用羊皮纸或硅胶烘烤垫线排成饼干片。GydF4y2Ba
  • 奶油黄油和糖GydF4y2Ba(#1)GydF4y2Ba在带有桨式搅拌机的支架混合器中,在中高,2至3分钟,直到蓬松和淡黄色。GydF4y2Ba
  • 混合在蛋黄(#2):GydF4y2Ba刮下侧面并切换到低速。添加蛋黄然后将速度提高到中高。击败1至2分钟,直至混合物浅白色。GydF4y2Ba
并排搅拌碗显示奶油糖和糖的步骤,并将蛋黄添加到燕麦饼干中,GydF4y2Ba
  • 加入干成分:(#3)GydF4y2Ba刮下侧面并切换到低速。加入面粉,燕麦,发酵粉和小苏打。混合直到面团汇集在一起​​,并且没有干燥成分的残余物,约1分钟。GydF4y2Ba
  • 传播面团(#4):GydF4y2Ba将面团输出到烤盘上,并使用偏移刮刀,延伸到¼英寸厚度(它不会占用整片)。GydF4y2Ba
  • 烤GydF4y2Ba15分钟,或直到饼干中间膨胀,但边缘牢固地设置。在使用前完全冷却。GydF4y2Ba
并排照片在左侧制作饼干面团并在右侧烘烤燕麦饼干面团。GydF4y2Ba
  • 碎饼干(#5):GydF4y2Ba在一个大碗里,将燕麦饼干打成一个类似湿沙的小面包屑。GydF4y2Ba
  • 混合盐和糖:GydF4y2Ba加入红糖和盐并搅拌结合。GydF4y2Ba
  • 搅拌黄油(#6):GydF4y2Ba接下来,加入熔化的黄油并使用橡胶刮刀搅拌并将混合物压在碗的侧面,直至粘性质量形式。GydF4y2Ba
并排照片使燕麦曲奇饼与左侧的成分以及曲奇饼碎在右边的碗里。GydF4y2Ba
  • 调整黄油:GydF4y2Ba如果地壳不足以形成粘性物质,请融化1至1½汤匙黄油并如前所述混合。GydF4y2Ba
  • 打包馅饼板(#7-8):GydF4y2Ba将燕麦曲奇饼外壳分成两个饼板之间,并将牢固地压入饼板,确保底部和侧面均匀覆盖。GydF4y2Ba
并排使用左侧的平底锅中的碎屑饼干外壳的照片,然后按下右侧的燕麦饼干外壳。GydF4y2Ba

准备馅料并烘烤馅饼GydF4y2Ba

  • 预热GydF4y2Ba烤箱到350°F。GydF4y2Ba
  • 混合干成分GydF4y2Ba(#9)GydF4y2Ba在一块支架搅拌机的碗中配有桨叶附件并在低速混合直至均匀混合。GydF4y2Ba
  • 加入融化的黄油GydF4y2Ba(#10)GydF4y2Ba并混合2至3分钟,直到所有干燥的成分都是潮湿的。GydF4y2Ba
  • 在香草和重磅奶油混合(#11):GydF4y2Ba刮下碗的侧面并加入沉重的奶油和香草。继续混合低至直至没有白色条纹留下。GydF4y2Ba
并排搅拌碗的照片,用于填充裂缝馅饼。GydF4y2Ba
  • 添加蛋黄(#12)GydF4y2Ba并且在低速上混合足够长的时间来结合,确保混合物是有光泽和均匀的,但不要过度混合!GydF4y2Ba
  • 填补馅饼外壳:GydF4y2Ba将准备好的饼板放在片状锅上。将填充物均匀地划分在馅饼结壳之间;填充物应该只填充镀层的镀载。GydF4y2Ba
  • 烤GydF4y2Ba15分钟,直到馅饼是金色的棕色,但仍然非常狡猾。GydF4y2Ba
并排照片在左侧添加重磅奶油和蛋黄的右侧填充裂缝。GydF4y2Ba
  • 减少烤箱温度:GydF4y2Ba打开烤箱门并将温度降低至325°F。将炉子留在烤箱中,门打开,直到温度达到325°FGydF4y2Ba
  • 烘烤设置:GydF4y2Ba一旦温度落到325°F,关闭烤箱门并更长5到10分钟,直到馅饼在凹部中在非常侧面,但在边缘周围设置。GydF4y2Ba
在烘烤桃子彩色柜台之前的两个牛奶杆馅饼用碗碟毛巾到右下方。GydF4y2Ba
  • 凉爽的:GydF4y2Ba从烤箱中取出馅饼,放置在线架上,以冷却至室温。GydF4y2Ba
  • 冻结GydF4y2Ba馅饼至少3小时或过夜。GydF4y2Ba
  • 冷藏:GydF4y2Ba在服务前至少1小时将从冰箱从冰箱中的馅饼转移到冰箱。GydF4y2Ba

成功提示GydF4y2Ba

  • 食谱呼叫GydF4y2Ba10英寸馅饼板GydF4y2Ba作者使用一次性箔片。我试图使用我的10英寸陶瓷馅饼板,但外壳不会坚持它,因为它有点滑。我推荐一次性箔或玻璃。GydF4y2Ba
  • 如果使用9英寸饼板,则在烤箱中设置比下面的配方中所示需要更长时间。通过配方中指出的视觉线索。GydF4y2Ba
  • 作者非常坚实地说明填充必须用立式搅拌机和桨式附件进行。她说,通过手动或使用手动混合器可以实现相同的质地。GydF4y2Ba
  • 额外的蛋白?GydF4y2Ba保存他们制作GydF4y2Ba经典蛋白酥皮饼干GydF4y2Ba, 一种GydF4y2Ba帕夫洛娃(俄国常用女名GydF4y2Ba,或者GydF4y2Ba蓬松天使食物蛋糕GydF4y2Ba。GydF4y2Ba
在圆形冷却机架上的裂缝饼用切片在右上角的板材和切片在饼板切开与毛巾在饼平底锅下。GydF4y2Ba

服务建议GydF4y2Ba

如果你想潜入一个这种颓废的牛奶吧馅饼,我不会阻止你。但是,我可能会建议打扮这种独一无二的馅饼的几种方法:GydF4y2Ba

一片在一块白色板材的破裂饼有叮咬的叮咬与叉子​​到左边。GydF4y2Ba

存放,冻结和提前GydF4y2Ba

由于这种裂缝馅饼配方需要一点时间让您能够提前执行一些步骤以按照需要节省时间。GydF4y2Ba

  • 店铺GydF4y2Ba:将馅饼包裹在塑料包裹中长达5天的冰箱。GydF4y2Ba
  • 冻结GydF4y2Ba:将塑料包装的馅饼包装在冰箱中最多1个月。在计划为其服务之前至少1小时转移到冰箱。GydF4y2Ba
  • 提前的外壳GydF4y2Ba:提前2周的饼干地壳。用塑料包裹并冷藏,直到你准备使用。GydF4y2Ba
  • 提前填充:GydF4y2Ba提前1周填充,并在密闭容器中冷藏。GydF4y2Ba

完美的馅饼让下一个GydF4y2Ba

从侧面,冷却架上的裂缝馅饼,切片切成右侧,背面的板上切成一块切片。GydF4y2Ba

用咸燕麦蛋白饼干馅饼制成的牛奶吧馅饼装满了ooey,粘糊糊的黄油馅和奶油,鲜奶奶油需要在您的烘焙清单上。它超出美味,咬一口后会回来。GydF4y2Ba

如果你制作这个食谱并爱它,请记住要停下来给它一个五星级的评级 - 它有助于他人找到食谱!GydF4y2Ba❤️️GydF4y2Ba

一个裂缝馅饼的方形照片与切片在馅饼的右侧的底部切开。GydF4y2Ba

Momofuku牛奶吧裂缝馅饼GydF4y2Ba

臭名臭乳奶棒裂缝馅饼采用略带咸,但甜蜜的燕麦饼干地壳充满了粘糊糊的羊水填充物,让你想要更多!GydF4y2Ba
4.38GydF4y2Ba(GydF4y2Ba8.GydF4y2Ba评分)GydF4y2Ba

原料GydF4y2Ba

对于oat cookie:GydF4y2Ba

  • ½GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba113.GydF4y2BaGGydF4y2Ba的)GydF4y2Ba无盐的黄油,在室温下GydF4y2Ba
  • ⅓GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba71.GydF4y2BaGGydF4y2Ba的)GydF4y2Ba浅棕色糖GydF4y2Ba
  • 3.GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba砂糖GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2Ba蛋黄GydF4y2Ba
  • ½GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba60.GydF4y2BaGGydF4y2Ba的)GydF4y2Ba面粉GydF4y2Ba
  • 1½.GydF4y2Ba杯GydF4y2Ba(GydF4y2Ba149.GydF4y2BaGGydF4y2Ba的)GydF4y2Ba老式滚动的燕麦GydF4y2Ba
  • ½GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba(GydF4y2Ba0.5GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba的)GydF4y2Ba犹太盐GydF4y2Ba
  • ⅛GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba(GydF4y2Ba0.13GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba的)GydF4y2Ba发酵粉GydF4y2Ba
  • 捏GydF4y2Ba小苏打GydF4y2Ba

对于地壳:GydF4y2Ba

  • 1GydF4y2Ba食谱燕麦饼干GydF4y2Ba那GydF4y2Ba多于GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba浅棕色糖GydF4y2Ba
  • ¼GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba(GydF4y2Ba0.25GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba的)GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba
  • ¼GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba57.GydF4y2BaGGydF4y2Ba的)GydF4y2Ba无盐的黄油,融化GydF4y2Ba

对于馅饼填充:GydF4y2Ba

  • 1½.GydF4y2Ba杯GydF4y2Ba(GydF4y2Ba298GydF4y2BaGGydF4y2Ba的)GydF4y2Ba砂糖GydF4y2Ba
  • ¾GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba159.GydF4y2BaGGydF4y2Ba的)GydF4y2Ba浅棕色糖GydF4y2Ba
  • ¼GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba21.GydF4y2BaGGydF4y2Ba的)GydF4y2Ba干奶粉GydF4y2Ba
  • ¼GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba28.GydF4y2BaGGydF4y2Ba的)GydF4y2Ba玉米粉GydF4y2Ba
  • 1½.GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba(GydF4y2Ba1.5GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba的)GydF4y2Ba犹太盐GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba227.GydF4y2BaGGydF4y2Ba的)GydF4y2Ba无盐的黄油,融化GydF4y2Ba
  • ¾GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba170.GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba的)GydF4y2Ba稀奶油GydF4y2Ba
  • ½GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba(GydF4y2Ba0.5GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba的)GydF4y2Ba香草精GydF4y2Ba
  • 8.GydF4y2Ba蛋黄GydF4y2Ba

指示GydF4y2Ba

  • 制作oat cookie:GydF4y2Ba将烤箱预热至350°F(177℃)。用羊皮纸或硅胶烘烤垫线排行曲奇饼。GydF4y2Ba
  • 将黄油和糖组合在一块支架搅拌机中,配有桨式搅拌机的碗状物和奶油在中高速上,持续2至3分钟,直到蓬松和淡黄色。刮碗的两侧,在低速,在蛋黄上,并将速度提高到中高,击败1至2分钟,直至混合物是浅白色。GydF4y2Ba
  • 再次刮下碗的侧面,并在低速,加入面粉,燕麦,盐,发酵粉和小苏打。混合直到面团汇集在一起​​,并且没有干燥成分的残余物,约1分钟。GydF4y2Ba
  • 将面团转到制备的烘焙板上,并使用偏移刮刀,延伸到¼英寸厚度(它不会占用整片)。烘烤15分钟,直到饼干中间膨胀,但边缘牢固地设定。在使用前完全冷却。GydF4y2Ba
  • 制作面包:GydF4y2Ba将烤箱预热至350度(177℃)。在一个大碗里,将燕麦饼干分成类似湿沙的小面包屑。加入红糖和盐并搅拌结合。加入黄油并使用橡胶刮刀搅拌并将混合物压在碗的侧面,直至粘性质量形式。如果地壳不足以形成粘性物质,请融化1至1½汤匙黄油并如前所述混合。GydF4y2Ba
  • 将燕麦饼干外壳分成两个饼板之间,并将牢固地压入饼板,确保底部和侧面均匀覆盖。(如果不立即使用,饼壳可以用保鲜膜包裹并冷藏长达2周。)GydF4y2Ba
  • 制作馅饼填充:GydF4y2Ba将糖,红糖,奶粉,玉米粉和盐在一块支架搅拌机中与桨式搅拌机配有桨式连接,并在低速上混合直至均匀混合。加入熔化的黄油并混合2至3分钟,直至所有干燥成分都是潮湿的。刮下碗的侧面并加入重型奶油和香草,然后继续在低速混合2至3分钟,直到没有白色条纹留下。加入蛋黄并在低速上混合长度足以结合,确保混合物是有光泽和均匀的,但不要过度混合!(如果没有立即使用,填充物可以存储在密闭容器中并冷藏长达1周。)GydF4y2Ba
  • 烘烤馅饼:GydF4y2Ba将准备好的馅饼板放在片状盘上。将填充物均匀地划分在馅饼结壳之间;填充物只能填充完整的毛板。烘烤15分钟,直到馅饼是金色的棕色,但仍然非常狡猾。GydF4y2Ba
  • 打开烤箱门,将烤箱温度降低到325度(163摄氏度)。将炉子留在烤箱中,烤箱门打开,直到温度达到325°F。一旦它确实,关闭烤箱门并烘烤5到10分钟,直到馅饼在非常中心的凹凸中,但围绕着锯外边缘。GydF4y2Ba
  • 从烤箱中取出馅饼,放置在线架上,以冷却至室温。冻结馅饼至少3小时或过夜(此步骤冷凝填充,是必填步骤)。在服务前至少1小时将从冰箱转移到冰箱的馅饼。(如果没有立即使用,馅饼可以用保鲜膜包裹,并在冰箱中保存长达5天或在冰箱中长达1个月。)GydF4y2Ba
  • 就在服务前,用糖粉粉藏馅饼。为一个玩坏服务GydF4y2Ba奶油GydF4y2Ba。GydF4y2Ba

笔记GydF4y2Ba

  • 饼板:GydF4y2Ba食谱呼叫GydF4y2Ba10英寸馅饼板GydF4y2Ba作者使用一次性箔片。我试图使用我的10英寸陶瓷馅饼板,但外壳不会坚持它,因为它有点滑。我推荐一次性铝箔或玻璃。GydF4y2Ba
  • 如果使用9英寸饼板,则在烤箱中设置比下面的配方中所示需要更长时间。通过配方中指出的视觉线索。GydF4y2Ba
  • 作者非常坚实地说明填充必须用立式搅拌机和桨式附件进行。她说,通过手动或使用手动混合器可以实现相同的质地。GydF4y2Ba
  • 额外的蛋白?GydF4y2Ba保存他们制作GydF4y2Ba经典蛋白酥皮饼干GydF4y2Ba, 一种GydF4y2Ba帕夫洛娃(俄国常用女名GydF4y2Ba,或者GydF4y2Ba蓬松天使食物蛋糕GydF4y2Ba。GydF4y2Ba
  • 服务建议:GydF4y2Ba粉末糖/顶部灰尘GydF4y2Ba自制奶油GydF4y2Ba/服务勺GydF4y2Ba香草冰激凌GydF4y2Ba
  • 店铺:GydF4y2Ba将馅饼包裹在塑料包裹中长达5天的冰箱。GydF4y2Ba
  • 冻结:GydF4y2Ba将胶片包裹在塑料包装和一层铝箔中,并在冰箱中存放最多1个月。GydF4y2Ba
  • 前方的外壳:GydF4y2Ba让饼干提前2周。用塑料包裹并冷藏,直到你准备使用。GydF4y2Ba
  • 提前填充:GydF4y2Ba提前1周填充,并在密闭容器中冷藏。GydF4y2Ba
  • 来自牛奶酒吧食谱的食谱。GydF4y2Ba
营养价值基于一个服务。GydF4y2Ba
卡路里:GydF4y2Ba447.GydF4y2Bakcal.GydF4y2Ba 那GydF4y2Ba 碳水化合物:GydF4y2Ba47.GydF4y2BaGGydF4y2Ba 那GydF4y2Ba 蛋白质:GydF4y2Ba4.GydF4y2BaGGydF4y2Ba 那GydF4y2Ba 胖的:GydF4y2Ba27.GydF4y2BaGGydF4y2Ba 那GydF4y2Ba 饱和脂肪:GydF4y2Ba16.GydF4y2BaGGydF4y2Ba 那GydF4y2Ba 胆固醇:GydF4y2Ba178.GydF4y2Ba米GydF4y2Ba 那GydF4y2Ba 钠:GydF4y2Ba364.GydF4y2Ba米GydF4y2Ba 那GydF4y2Ba 钾:GydF4y2Ba111.GydF4y2Ba米GydF4y2Ba 那GydF4y2Ba 糖:GydF4y2Ba37.GydF4y2BaGGydF4y2Ba 那GydF4y2Ba 维生素A:GydF4y2Ba975.GydF4y2BaIUGydF4y2Ba 那GydF4y2Ba 维生素C:GydF4y2Ba0.2GydF4y2Ba米GydF4y2Ba 那GydF4y2Ba 钙:GydF4y2Ba69.GydF4y2Ba米GydF4y2Ba 那GydF4y2Ba 铁:GydF4y2Ba0.7GydF4y2Ba米GydF4y2Ba

你做了这个食谱吗?GydF4y2Ba

留下评论GydF4y2Ba下面,然后拍摄图片和标签GydF4y2Ba@thebradeyedbaker.GydF4y2Ba在Instagram上,所以我可以看到它!GydF4y2Ba

摄影图片GydF4y2BaDee Frances.GydF4y2Ba。GydF4y2Ba