你不会相信这种意大利面包做起来有多容易!它柔软的内部和硬皮的外部,尝起来像是从你最喜欢的面包店直接买来的面包。几乎没有任何实际操作的时间和非常宽容的面团,这是一个完美的初学者酵母配方。一定要准备很多软化的黄油来涂抹在这些切片上!GydF4y2Ba

一张意大利面包切片的头顶照片。GydF4y2Ba

十多年前,我曾计划做意大利面和意大利面GydF4y2Ba肉丸GydF4y2Ba在一个普通的周日下午,我突然意识到我需要一条意大利面包来吸收盘子里多余的酱汁。GydF4y2Ba

在吃饭的时候,我不想冒险去杂货店,我开始查阅食谱。我把一对夫妇搅在一起,最后得到了一块最大、最美味的自制意大利面包。这是我第一次做意大利面包,我中了大奖。我从未动摇过这个食谱,它仍然是我许多朋友的最爱。GydF4y2Ba

这很容易理解为什么——面包的外皮非常脆,内部柔软、有嚼劲,面包屑很紧,这就是面包梦想的实现!GydF4y2Ba

放在冷却架上的刚烤好的意大利面包。GydF4y2Ba

面包粉的情况GydF4y2Ba

如果你成功了GydF4y2Ba我最喜欢的白面包食谱GydF4y2Ba,你可能还记得,我在那里选择了多功能面粉,因为它能生产出超轻且蓬松的面包。GydF4y2Ba

相比之下,我们想用面包粉制作这种意大利面包,因为它的蛋白质含量更高,这将创造出一种质地更耐嚼、密度更高的面包。由于这是一种自由形式的面包,使用面包粉也有助于面包在上升时保持形状。GydF4y2Ba

为酥皮创造蒸汽GydF4y2Ba

这个食谱的一个非常规步骤是在烘焙阶段。烤箱预热时,您将放置一个GydF4y2Ba金属GydF4y2Ba烤箱底部架子上的烤盘。一旦你把面包放进烤箱,你会往锅里倒一杯水,这会产生一吨蒸汽,在面包上形成一个非常脆的外壳。GydF4y2Ba

重要提示:GydF4y2Ba请务必使用金属锅,而不是玻璃锅。如果你把水倒进已经加热的玻璃锅里,它有可能会碎。去问我是怎么知道的;-)GydF4y2Ba

意大利面包面团被混合在一起,然后上升的照片拼贴。GydF4y2Ba

如何制作这种意大利面包GydF4y2Ba

你不会相信我收到过多少次这样的评论:“我不敢相信这是多么容易做,就像面包店的面包一样!”这真的是难以置信的简单,而且大部分是不需要动手的;更好的是,你可以在短短几个小时内吃到新鲜烘焙的意大利面包。GydF4y2Ba

以下是您需要做的:GydF4y2Ba

  1. 混合酵母GydF4y2Ba在温水中加入面粉、盐、红糖和橄榄油。GydF4y2Ba
  2. 混合GydF4y2Ba低速搅拌,直到面团开始成型(你可能需要在这里添加更多面粉!)。GydF4y2Ba
  3. 揉捏GydF4y2Ba7分钟,然后用手做几分钟,使面团光滑、结实、有弹性。GydF4y2Ba
  4. 上升GydF4y2Ba把面团放在一个涂了油的碗里,让面团上升到原来的两倍。GydF4y2Ba
  5. 塑造与崛起GydF4y2Ba–面团将被塑造成一个鱼雷,然后再次发酵,直到面团大小再次翻倍。GydF4y2Ba
  6. 上烤GydF4y2Ba–在面团上刷上蛋清,撒上芝麻,然后放入烤箱。GydF4y2Ba

并排的意大利面包面团成型成面包的照片,在上升之前和之后。GydF4y2Ba

面包成功秘诀!GydF4y2Ba

  • 面包粉GydF4y2Ba–我在上面概述了为什么我是这种特殊配方面包粉的大力倡导者;你可以在几乎所有的杂货店找到它,也可以在网上购买。如果你用通用面粉代替,质地会有明显的不同。GydF4y2Ba
  • 酵母GydF4y2Ba–这个配方需要活性干酵母,但你可以在没有问题或任何修改的情况下替代即食酵母。GydF4y2Ba
  • 手工搅拌GydF4y2Ba–虽然使用带面团钩的立式搅拌机更容易,但完全可以用手混合和揉捏。GydF4y2Ba
  • 额外的面粉GydF4y2Ba–请注意,食谱中指出,在搅拌过程中,你可能需要额外添加一点面粉,以使面团凝聚在一起。我发现这在一年中的不同时间以及天气情况都有所不同。如果天气更暖和/更潮湿,你可能需要更多的面粉。当天气更冷、更干燥时,我几乎不需要再加面粉。GydF4y2Ba
  • 金属锅GydF4y2Ba–我想再次强调,你放在烤箱底部架子上产生蒸汽的锅需要是金属而不是玻璃。GydF4y2Ba
  • 烤石GydF4y2Ba–GydF4y2Ba这GydF4y2Ba是我用的烤石GydF4y2Ba这GydF4y2Ba这是你在上图中看到的披萨皮。如果你没有烤石,你可以把烤纸翻过来,在上面放一张羊皮纸,然后在上面烤面包(你可以这样做)GydF4y2Ba不GydF4y2Ba预热时需要将烤盘放入烤箱中)。GydF4y2Ba

切成两半的意大利面包。GydF4y2Ba

意大利面包GydF4y2Ba

包括食谱视频。GydF4y2Ba你不会相信这种意大利面包做起来有多容易!它柔软的内部和硬皮的外部,尝起来像是从你最喜欢的面包店直接买来的面包。GydF4y2Ba
4.56GydF4y2Ba(GydF4y2Ba149GydF4y2Ba(评级)GydF4y2Ba

成分GydF4y2Ba

为了钱GydF4y2Ba

  • 2.GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba480GydF4y2Ba毫升GydF4y2Ba)GydF4y2Ba温水GydF4y2Ba,GydF4y2Ba约100华氏度GydF4y2Ba
  • 1.GydF4y2Ba包裹GydF4y2Ba活性干酵母GydF4y2Ba,GydF4y2Ba(2.25茶匙)GydF4y2Ba
  • 5.GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba600GydF4y2BaGGydF4y2Ba)GydF4y2Ba面包粉GydF4y2Ba
  • 1.GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba淡红糖GydF4y2Ba
  • 2.GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba橄榄油GydF4y2Ba
  • 2½GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba

用于浇头(可选)GydF4y2Ba

  • 1.GydF4y2Ba蛋清GydF4y2Ba,GydF4y2Ba轻打GydF4y2Ba
  • 2.GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba芝麻籽GydF4y2Ba

说明书GydF4y2Ba

  • 将酵母倒入半杯温水中搅拌。当你量出干的配料时,让证据证明。GydF4y2Ba
  • 在电动搅拌器的碗中混合5杯面粉、糖和盐。加入酵母混合物、剩余的水和橄榄油。使用面团钩附件,在电动搅拌器的最低速度下搅拌(在厨房辅助设备上搅拌设置),直到面团开始形成,根据需要添加更多面粉,最多增加一个¾杯。低速揉捏7分钟(2个放在厨房用具上)。将面团转移到撒了少量面粉的表面,用手揉1到2分钟,或者直到形成光滑、结实、有弹性的面团。GydF4y2Ba
  • 将面团转移到一个稍微上油的碗中,并在面团上喷上一层薄薄的烹饪喷雾。用塑料薄膜包裹碗,放在温暖、通风良好的地方1½小时或直到大小加倍。GydF4y2Ba
  • 取下保鲜膜,用手跟将圆形面团压扁。把面团紧紧地卷起来,每次卷完面团后都要把接缝封好。面团应该是细长的椭圆形,末端是锥形和圆形(不是尖的)。GydF4y2Ba
  • 将烤石放在中央烤箱架上,并将烤箱预热至425°F。将金属烤盘放在最低的烤箱架上。GydF4y2Ba
  • 将面团放在撒了大量面粉的面包师皮上,或者交替放在倒置的烤盘上。让面团变硬,用撒了面粉的餐巾松松地盖上30分钟,或者直到面团变大一倍。GydF4y2Ba
  • 如果使用了浇头,在面团上刷上蛋清,然后在上面撒上芝麻。用剃须刀或锋利的小刀,将面团纵向切成约1/4英寸深,保持刀片呈45度角。GydF4y2Ba
  • 在将面包放入烤箱之前,将1杯水倒入放在烤箱底部机架上的金属锅中。然后,把面包皮转移到烤箱里的石头上。GydF4y2Ba
  • 将面团烤至金黄色,当敲击面包底部时,会听到一声中空的砰砰声(在烤盘上的温度应至少为195华氏度)GydF4y2Ba即时读数温度计GydF4y2Ba),大约30到40分钟。切片前让面包冷却。GydF4y2Ba

笔记GydF4y2Ba

  • 面包粉GydF4y2Ba-我在上面概述了为什么我是这种特殊配方面包粉的大力倡导者;你可以在几乎所有的杂货店找到它,也可以在网上购买。如果你用通用面粉代替,质地会有明显的不同。GydF4y2Ba
  • 酵母GydF4y2Ba-这个配方需要活性干酵母,但你可以在没有问题或任何修改的情况下替代即食酵母。GydF4y2Ba
  • 手工搅拌GydF4y2Ba-使用带面团钩的立式搅拌机更容易,你完全可以用手搅拌和揉捏。GydF4y2Ba
  • 额外的面粉GydF4y2Ba-请注意,食谱上说,在搅拌过程中,你可能需要添加一点额外的面粉,以使面团结合在一起。我发现这在一年中的不同时间以及天气情况都有所不同。如果天气更暖和/更潮湿,你可能需要更多的面粉。当天气更冷、更干燥时,我几乎不需要再加面粉。GydF4y2Ba
  • 金属锅GydF4y2Ba-我想再次强调,你放在烤箱底部架子上用来产生蒸汽的锅必须是金属的,而不是玻璃的。GydF4y2Ba
  • 烤石GydF4y2Ba-GydF4y2Ba这GydF4y2Ba是我用的烤石GydF4y2Ba这GydF4y2Ba这是你在上图中看到的披萨皮。如果你没有烤石,你可以把烤纸翻过来,在上面放一张羊皮纸,然后在上面烤面包(你可以这样做)GydF4y2Ba不GydF4y2Ba预热时需要将烤盘放入烤箱中)。GydF4y2Ba
卡路里:GydF4y2Ba166GydF4y2Ba千卡GydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 碳水化合物:GydF4y2Ba29GydF4y2BaGGydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 蛋白质:GydF4y2Ba5.GydF4y2BaGGydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 脂肪:GydF4y2Ba2.GydF4y2BaGGydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 钠:GydF4y2Ba369GydF4y2Ba镁GydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 钾:GydF4y2Ba46GydF4y2Ba镁GydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 纤维:GydF4y2Ba1.GydF4y2BaGGydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 钙:GydF4y2Ba17GydF4y2Ba镁GydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 熨斗:GydF4y2Ba0.5GydF4y2Ba镁GydF4y2Ba

这个食谱是你做的吗?GydF4y2Ba

留下评论GydF4y2Ba在下面,抓拍一张照片并贴上标签GydF4y2Ba@棕色的夜猫子GydF4y2Ba在Instagram上,这样我就能看到它了!GydF4y2Ba

[Ari的照片]GydF4y2Ba经验丰富GydF4y2Ba]GydF4y2Ba

更新说明:菜谱最初发布于2008年8月,之后通过改进的照片、视频和简化的菜谱说明进行了更新。GydF4y2Ba