意大利面包食谱GydF4y2Ba
你不会相信这种意大利面包做起来有多容易！它柔软的内部和硬皮的外部，尝起来像是从你最喜欢的面包店直接买来的面包。几乎没有任何实际操作的时间和非常宽容的面团，这是一个完美的初学者酵母配方。一定要准备很多软化的黄油来涂抹在这些切片上！GydF4y2Ba
十多年前，我曾计划做意大利面和意大利面GydF4y2Ba肉丸GydF4y2Ba在一个普通的周日下午，我突然意识到我需要一条意大利面包来吸收盘子里多余的酱汁。GydF4y2Ba
在吃饭的时候，我不想冒险去杂货店，我开始查阅食谱。我把一对夫妇搅在一起，最后得到了一块最大、最美味的自制意大利面包。这是我第一次做意大利面包，我中了大奖。我从未动摇过这个食谱，它仍然是我许多朋友的最爱。GydF4y2Ba
这很容易理解为什么——面包的外皮非常脆，内部柔软、有嚼劲，面包屑很紧，这就是面包梦想的实现！GydF4y2Ba
面包粉的情况GydF4y2Ba
如果你成功了GydF4y2Ba我最喜欢的白面包食谱GydF4y2Ba，你可能还记得，我在那里选择了多功能面粉，因为它能生产出超轻且蓬松的面包。GydF4y2Ba
相比之下，我们想用面包粉制作这种意大利面包，因为它的蛋白质含量更高，这将创造出一种质地更耐嚼、密度更高的面包。由于这是一种自由形式的面包，使用面包粉也有助于面包在上升时保持形状。GydF4y2Ba
为酥皮创造蒸汽GydF4y2Ba
这个食谱的一个非常规步骤是在烘焙阶段。烤箱预热时，您将放置一个GydF4y2Ba金属GydF4y2Ba烤箱底部架子上的烤盘。一旦你把面包放进烤箱，你会往锅里倒一杯水，这会产生一吨蒸汽，在面包上形成一个非常脆的外壳。GydF4y2Ba
重要提示：GydF4y2Ba请务必使用金属锅，而不是玻璃锅。如果你把水倒进已经加热的玻璃锅里，它有可能会碎。去问我是怎么知道的；-）GydF4y2Ba
如何制作这种意大利面包GydF4y2Ba
你不会相信我收到过多少次这样的评论：“我不敢相信这是多么容易做，就像面包店的面包一样！”这真的是难以置信的简单，而且大部分是不需要动手的；更好的是，你可以在短短几个小时内吃到新鲜烘焙的意大利面包。GydF4y2Ba
以下是您需要做的：GydF4y2Ba
- 混合酵母GydF4y2Ba在温水中加入面粉、盐、红糖和橄榄油。GydF4y2Ba
- 混合GydF4y2Ba低速搅拌，直到面团开始成型（你可能需要在这里添加更多面粉！）。GydF4y2Ba
- 揉捏GydF4y2Ba7分钟，然后用手做几分钟，使面团光滑、结实、有弹性。GydF4y2Ba
- 上升GydF4y2Ba把面团放在一个涂了油的碗里，让面团上升到原来的两倍。GydF4y2Ba
- 塑造与崛起GydF4y2Ba–面团将被塑造成一个鱼雷，然后再次发酵，直到面团大小再次翻倍。GydF4y2Ba
- 上烤GydF4y2Ba–在面团上刷上蛋清，撒上芝麻，然后放入烤箱。GydF4y2Ba
面包成功秘诀！GydF4y2Ba
- 面包粉GydF4y2Ba–我在上面概述了为什么我是这种特殊配方面包粉的大力倡导者；你可以在几乎所有的杂货店找到它，也可以在网上购买。如果你用通用面粉代替，质地会有明显的不同。GydF4y2Ba
- 酵母GydF4y2Ba–这个配方需要活性干酵母，但你可以在没有问题或任何修改的情况下替代即食酵母。GydF4y2Ba
- 手工搅拌GydF4y2Ba–虽然使用带面团钩的立式搅拌机更容易，但完全可以用手混合和揉捏。GydF4y2Ba
- 额外的面粉GydF4y2Ba–请注意，食谱中指出，在搅拌过程中，你可能需要额外添加一点面粉，以使面团凝聚在一起。我发现这在一年中的不同时间以及天气情况都有所不同。如果天气更暖和/更潮湿，你可能需要更多的面粉。当天气更冷、更干燥时，我几乎不需要再加面粉。GydF4y2Ba
- 金属锅GydF4y2Ba–我想再次强调，你放在烤箱底部架子上产生蒸汽的锅需要是金属而不是玻璃。GydF4y2Ba
- 烤石GydF4y2Ba–GydF4y2Ba这GydF4y2Ba是我用的烤石GydF4y2Ba这GydF4y2Ba这是你在上图中看到的披萨皮。如果你没有烤石，你可以把烤纸翻过来，在上面放一张羊皮纸，然后在上面烤面包（你可以这样做）GydF4y2Ba不GydF4y2Ba预热时需要将烤盘放入烤箱中）。GydF4y2Ba
意大利面包GydF4y2Ba
成分GydF4y2Ba
为了钱GydF4y2Ba
- 2.GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba480GydF4y2Ba毫升GydF4y2Ba)GydF4y2Ba温水GydF4y2Ba,GydF4y2Ba约100华氏度GydF4y2Ba
- 1.GydF4y2Ba包裹GydF4y2Ba活性干酵母GydF4y2Ba,GydF4y2Ba（2.25茶匙）GydF4y2Ba
- 5.GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba600GydF4y2BaGGydF4y2Ba)GydF4y2Ba面包粉GydF4y2Ba
- 1.GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba淡红糖GydF4y2Ba
- 2.GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba橄榄油GydF4y2Ba
- 2½GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba
用于浇头（可选）GydF4y2Ba
- 1.GydF4y2Ba蛋清GydF4y2Ba,GydF4y2Ba轻打GydF4y2Ba
- 2.GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba芝麻籽GydF4y2Ba
说明书GydF4y2Ba
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将酵母倒入半杯温水中搅拌。当你量出干的配料时，让证据证明。GydF4y2Ba
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在电动搅拌器的碗中混合5杯面粉、糖和盐。加入酵母混合物、剩余的水和橄榄油。使用面团钩附件，在电动搅拌器的最低速度下搅拌（在厨房辅助设备上搅拌设置），直到面团开始形成，根据需要添加更多面粉，最多增加一个¾杯。低速揉捏7分钟（2个放在厨房用具上）。将面团转移到撒了少量面粉的表面，用手揉1到2分钟，或者直到形成光滑、结实、有弹性的面团。GydF4y2Ba
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将面团转移到一个稍微上油的碗中，并在面团上喷上一层薄薄的烹饪喷雾。用塑料薄膜包裹碗，放在温暖、通风良好的地方1½小时或直到大小加倍。GydF4y2Ba
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取下保鲜膜，用手跟将圆形面团压扁。把面团紧紧地卷起来，每次卷完面团后都要把接缝封好。面团应该是细长的椭圆形，末端是锥形和圆形（不是尖的）。GydF4y2Ba
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将烤石放在中央烤箱架上，并将烤箱预热至425°F。将金属烤盘放在最低的烤箱架上。GydF4y2Ba
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将面团放在撒了大量面粉的面包师皮上，或者交替放在倒置的烤盘上。让面团变硬，用撒了面粉的餐巾松松地盖上30分钟，或者直到面团变大一倍。GydF4y2Ba
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如果使用了浇头，在面团上刷上蛋清，然后在上面撒上芝麻。用剃须刀或锋利的小刀，将面团纵向切成约1/4英寸深，保持刀片呈45度角。GydF4y2Ba
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在将面包放入烤箱之前，将1杯水倒入放在烤箱底部机架上的金属锅中。然后，把面包皮转移到烤箱里的石头上。GydF4y2Ba
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将面团烤至金黄色，当敲击面包底部时，会听到一声中空的砰砰声（在烤盘上的温度应至少为195华氏度）GydF4y2Ba即时读数温度计GydF4y2Ba)，大约30到40分钟。切片前让面包冷却。GydF4y2Ba
笔记GydF4y2Ba
- 面包粉GydF4y2Ba-我在上面概述了为什么我是这种特殊配方面包粉的大力倡导者；你可以在几乎所有的杂货店找到它，也可以在网上购买。如果你用通用面粉代替，质地会有明显的不同。GydF4y2Ba
- 酵母GydF4y2Ba-这个配方需要活性干酵母，但你可以在没有问题或任何修改的情况下替代即食酵母。GydF4y2Ba
- 手工搅拌GydF4y2Ba-使用带面团钩的立式搅拌机更容易，你完全可以用手搅拌和揉捏。GydF4y2Ba
- 额外的面粉GydF4y2Ba-请注意，食谱上说，在搅拌过程中，你可能需要添加一点额外的面粉，以使面团结合在一起。我发现这在一年中的不同时间以及天气情况都有所不同。如果天气更暖和/更潮湿，你可能需要更多的面粉。当天气更冷、更干燥时，我几乎不需要再加面粉。GydF4y2Ba
- 金属锅GydF4y2Ba-我想再次强调，你放在烤箱底部架子上用来产生蒸汽的锅必须是金属的，而不是玻璃的。GydF4y2Ba
- 烤石GydF4y2Ba-GydF4y2Ba这GydF4y2Ba是我用的烤石GydF4y2Ba这GydF4y2Ba这是你在上图中看到的披萨皮。如果你没有烤石，你可以把烤纸翻过来，在上面放一张羊皮纸，然后在上面烤面包（你可以这样做）GydF4y2Ba不GydF4y2Ba预热时需要将烤盘放入烤箱中）。GydF4y2Ba
这个食谱是你做的吗？GydF4y2Ba
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[Ari的照片]GydF4y2Ba经验丰富GydF4y2Ba]GydF4y2Ba
更新说明：菜谱最初发布于2008年8月，之后通过改进的照片、视频和简化的菜谱说明进行了更新。GydF4y2Ba
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