如何制作酥皮：最终指南GydF4y2Ba

我的所有最佳技巧如何制作完美的蛋白酥皮，逐步说明，视频以​​及大量的建议和故障排除技巧，以确保您的蛋白酥皮鞭打鞭打，僵硬，僵硬和美丽时间！GydF4y2Ba

如果您曾经想过GydF4y2Ba什么是酥皮？GydF4y2Ba以及我如何做到这一点？您来对地方了！GydF4y2Ba

蛋白酥皮吓倒了许多家庭厨师，但我在这里揭开了这个谜，并让您有信心抓住蛋清，并在下次您在食谱中看到它时开始鞭打。您将立即将其像专业人士一样！GydF4y2Ba

您无疑听说过GydF4y2Ba柠檬蛋白派GydF4y2Ba，但是蛋白酥皮还用什么？这么多的事情！它可以顶上其他馅饼和布丁，烘烤以制造饼干或帕夫洛娃，或与黄油混合以制成一些您品尝过的最甜美，最柔滑的霜冻。GydF4y2Ba

蛋白酥皮始于蛋清和糖，并变成纯净美味的白云云。GydF4y2Ba

让我们一起解决！GydF4y2Ba

蛋白酥皮的成分GydF4y2Ba

• 蛋GydF4y2Ba- 新鲜鸡蛋最适合制作蛋白酥皮。不建议使用盒装或纸箱蛋清，因为它们通常是巴氏杀菌的，并且该处理有时会防止蛋白酥皮变得完全光泽和僵硬。GydF4y2Ba
• 糖GydF4y2Ba- 没有糖的甜味就无法获得酥皮！GydF4y2Ba
• 塔塔粉GydF4y2Ba- 蛋白酥皮的秘密成分！它产生了强大，稳定的蛋白酥皮。GydF4y2Ba
• 盐 +香草GydF4y2Ba- 风味，风味，风味！GydF4y2Ba

牙垢奶油的重要性GydF4y2Ba

这种小的成分非常重要，它值得在这里得到自己的部分。GydF4y2Ba

牙垢奶油是一种稳定蛋清的酸，是给您那些蓬松的白色酥皮的大，美丽，毛茸茸的枕头。为了使您了解科学，它可以使蛋白质从蛋白上粘在一起，从而确保超光滑的蛋白酥皮不会自身枯萎或放气。GydF4y2Ba

多少钱？GydF4y2Ba一般的经验法则是将te茶匙用于食谱中的每个蛋清。GydF4y2Ba

代替：GydF4y2Ba如果您不吃牙垢的奶油，没有时间去商店，则可以用食谱中的每个蛋清代替½茶匙柠檬汁（另一种酸！）。GydF4y2Ba

分步说明GydF4y2Ba

酥皮是一个相当简单的过程。通过遵循指示并使用下面概述的提示，您将成为蛋白甜饼大师！这是我们做到的：GydF4y2Ba

1. 击败蛋清GydF4y2Ba使用中等速度（或手动）的混合器，直到分解并发泡为止。GydF4y2Ba
2. 添加GydF4y2Ba牙垢，盐和香草提取物的奶油。GydF4y2Ba
3. 跳到软峰GydF4y2Ba以中高速度。GydF4y2Ba
4. 逐渐加糖GydF4y2Ba，一次一次几汤匙，直到全部合并为止。GydF4y2Ba
5. 继续跳动直到有光泽，僵硬的峰形成GydF4y2Ba。在这一点上，您不能超越蛋白酥皮，因此请继续跳动，直到您拥有那些光泽，坚固的峰值！GydF4y2Ba

不同类型的酥皮GydF4y2Ba

蛋白酥皮有三种主要类型；尽管它们都以某种方式将蛋清和糖混合在一起，但所使用的技术和应用都不同。让我们讨论：GydF4y2Ba

法国酥皮GydF4y2Ba- 这是我们今天在谈论的类型！也称为“未煮过的”蛋白甜饼，仅仅是蛋清和糖的鞭打，直到形成峰值。它通常用于顶部馅饼并制作蛋白酥皮和帕夫洛娃，并在准备后始终以某种方式烘烤。GydF4y2Ba

瑞士酥皮GydF4y2Ba- 为了制作这种蛋白酥皮，将蛋清和糖加热到特定的温度（我始终加热至160摄氏度，因此可以安全食用），确保糖溶解，然后混合直至室温，然后搅拌直至刚性峰形。将其变成GydF4y2Ba瑞士酥皮奶油糖霜GydF4y2Ba，一旦您的峰值硬峰，混合物不再加热，一次加入黄油，然后鞭打直到浅，蓬松和丝滑。蛋糕和纸杯蛋糕的理想馅料！GydF4y2Ba

意大利酥皮GydF4y2Ba- 意大利酥皮是用热糖浆制成的。蛋清在混合器中被鞭打成软峰，然后在混合器运行时逐渐倒入“软球”阶段的糖浆，然后将混合物搅拌直至冷却至室温。由于将糖煮熟并添加到蛋清中，因此可以安全食用而无需烘烤，因此非常适合使用不烘烤或仅烧伤的蛋白甜饼的食谱。它是所有蛋白酥皮中最稳定的，它的形状很好，也可以通过添加黄油而变成意大利酥皮奶油糖霜糖霜！GydF4y2Ba

食谱技巧和故障排除GydF4y2Ba

请按照以下技巧每次获得惊人的图片完美蛋白甜饼：GydF4y2Ba

• 使用室温鸡蛋GydF4y2Ba- 分离鸡蛋时最容易，但是在制作蛋白酥皮之前，让蛋清到达室温（约30分钟）；这样可以确保他们以最大的体积鞭打。GydF4y2Ba
• 使用干净的碗和器皿GydF4y2Ba- 即使是丝毫脂肪（蛋黄，碗或搅拌器上的残留油）也可以防止蛋清达到僵硬的峰值。在开始之前，请确保一切都完全干净干净。GydF4y2Ba
• 逐渐加糖GydF4y2Ba- 重要的是一次只添加糖（几汤匙）；慢慢添加它可确保糖吸收到蛋清中并消除坚韧的质地，并减少蛋白酥皮崩溃的机会，并且无法达到僵硬的峰值（如果一次添加了很多糖，则可能发生这种情况）。GydF4y2Ba
• 你不能过分酥皮GydF4y2Ba- 这是真的！您不能通过混合过多来破坏它，因此，一旦添加了所有糖，请确保它是有光泽的，并且当您从搅拌机上卸下搅拌器时，您的糖很坚硬，僵硬。如果看起来太柔软，请不要害怕混合一点。GydF4y2Ba
• 添加颜色/口味GydF4y2Ba- 如果要添加不同的口味，则在添加香草提取物时应该这样做。要制作彩色蛋白甜饼，请添加食用色素（我建议GydF4y2Ba凝胶食用色素GydF4y2Ba为了消除蛋白酥皮达到硬峰并击打直到颜色完全合并的额外液体。GydF4y2Ba
• 推荐设备：GydF4y2Ba制作酥皮的最简单方法是GydF4y2Ba立式搅拌机GydF4y2Ba（免提！），但是我经常与我的可信赖GydF4y2Ba手动搅拌器GydF4y2Ba。您也可以手工制作，只需使用GydF4y2Ba大线搅拌GydF4y2Ba还有一些肘部油脂！它将需要更长的时间，但可以完成！GydF4y2Ba
• 检查天气：GydF4y2Ba蛋白酥皮在潮湿的日子里很粘，很难鞭打成僵硬的山峰。尽管中央供暖和冷却消除了大多数问题，但我确实注意到当我使用面包或面包面团时（我的祖母曾经对她的比萨饼说相同的话！）在一个干燥的冬日与温暖的夏日，即使有中央空气，我也确实会有所不同。。为了避免问题，请选择湿度低的一天。GydF4y2Ba

用酥皮做什么：GydF4y2Ba

• 帕夫洛娃（俄国常用女名：GydF4y2Ba尝试aGydF4y2Ba经典帕夫洛娃GydF4y2Ba， 一个GydF4y2Ba帕夫洛娃层蛋糕GydF4y2Ba，甚至是GydF4y2Ba巧克力帕夫洛娃GydF4y2Ba呢GydF4y2Ba
• 饼干：GydF4y2Ba批量GydF4y2Ba巧克力酥皮饼干GydF4y2Ba。GydF4y2Ba
• 馅饼：GydF4y2Ba柠檬蛋白派GydF4y2Ba是经典，但您可以在米林（Meringue）上放上任何柑橘类饼甚至奶油派！GydF4y2Ba
• 布丁：GydF4y2Ba经典的GydF4y2Ba南方香蕉布丁GydF4y2Ba上面放着华丽的蛋白酥皮。GydF4y2Ba

如果您制作此食谱并喜欢它，那么如果您花一点时间在下面留下一个评分，我会很感激。太感谢了！❤️️GydF4y2Ba

[Dee的摄影GydF4y2Ba一个讽刺的面包师GydF4y2Ba这是给予的GydF4y2Ba