最耐嚼的巧克力曲奇gydF4y2Ba
这些是最好的巧克力饼干!它们很软，有嚼劲，里面有很多巧克力屑。你将永远不需要另一个巧克力饼干配方!gydF4y2Ba
在过去五年左右的时间里，这些饼干一直是我绝对最喜欢的巧克力曲奇。gydF4y2Ba
如果你一直在关注的话，你就会知道我的生死都取决于gydF4y2Ba厚而有嚼劲的巧克力饼干gydF4y2Ba摘自《库克画报》gydF4y2Ba年龄gydF4y2Ba．它们确实很厚，很有嚼劲，这是我最喜欢的饼干类型。除非是披萨或脆饼，否则我觉得脆脆的饼干是对卡路里的浪费。gydF4y2Ba
我坐的是又厚又耐嚼的巧克力饼干火车，直到我发现gydF4y2Ba纽约时报巧克力曲奇gydF4y2Ba它们更厚，更有嚼劲!这是一种巨大的饼干，里面装满了黑巧克力块，上面撒着海盐薄片。说他们很好，甚至很棒，都是非常保守的说法。然而，它们绝对属于“特殊场合”的饼干类别，因为它们超大的尺寸和数量惊人的巧克力。gydF4y2Ba
我采纳了那个食谱，并做了一些调整，使它们更像日常的巧克力曲奇，从那时起我就一直在使用它。gydF4y2Ba
如何制作耐嚼的巧克力曲奇?gydF4y2Ba
我坚持独一无二gydF4y2Ba面包粉和蛋糕粉的混合物gydF4y2Ba对于这些饼干来说，这能让饼干变得结实而柔软。gydF4y2Ba(这里有一个小提示——我知道不是每个人都会同时备面包粉和蛋糕粉，所以如果你需要替换通用面粉，你可以在不影响饼干质地的情况下这样做。查看菜谱上的数量。)gydF4y2Ba为了增加口感和嚼劲，gydF4y2Ba我用的不是两个鸡蛋，而是一个鸡蛋和一个蛋黄gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
然后，与其用三杯(!!)的黑巧克力块，gydF4y2Ba我减少到两杯半普通的半甜巧克力片gydF4y2Ba．我认为这是一个完美的数量，但我要说的是，我的丈夫属于“少即是多”的巧克力片曲奇的食用者，他喜欢更多的饼干，更少的巧克力片(我的大脑无法计算)，他认为巧克力片太多了。如果你是他的阵营，那么你可能想要把筹码拨回两杯或更少一点。gydF4y2Ba
接下来，我完全省略了撒海盐——它和黑巧克力搭配很好，但我觉得它对每天的巧克力片曲奇来说没有必要。gydF4y2Ba
我还把冷藏时间从建议的72小时缩短到最多一晚上。长时间冷藏会让味道更浓，产生一种焦糖或棕色黄油的味道，这和黑巧克力和海盐很配，但我真的不喜欢用纯巧克力片饼干和半甜的巧克力片。gydF4y2Ba
最后，我把饼干的大小从3½盎司的面团减少到2盎司(或大约2汤匙的面团)。它们仍然是一种重要的饼干，完全不是“一口大小”，但肯定比超级大的原始饼干更容易管理。gydF4y2Ba
冷冻巧克力曲奇gydF4y2Ba
你们中的许多人可能已经意识到巧克力片曲奇的冷冻效果是多么惊人。有两种方法:gydF4y2Ba
- 冻结在烘烤之前gydF4y2Ba-你可以把面团捏成球状，放在烤盘上，直到它们结冰。然后用密封袋保存4个月。从冷冻的开始烘烤，增加额外的几分钟的烘烤时间。gydF4y2Ba
- 冻结后烘干gydF4y2Ba-饼干烤好冷却后，分别用保鲜膜包起来，然后放入密封袋中冷冻3个月。gydF4y2Ba
这两种我都做过，不管怎样它们都冻得非常好!gydF4y2Ba
我真的很喜欢这些饼干;在约瑟夫、多米尼克和伊莎贝尔出生前几周，我做了几批，把它们藏在了冰箱里，然后带了一把去了医院……这是我做过的最好的决定。从那以后，我试着在冰箱里放一些;它们是我一天结束时最喜欢的甜点，而且不需要很长时间就能解冻。gydF4y2Ba
你最喜欢哪种巧克力饼干?gydF4y2Ba
如果你喜欢最耐嚼的巧克力曲奇，试试这些:gydF4y2Ba
- 欧宝体育app苹果下载花生酱燕麦巧克力片曲奇gydF4y2Ba
- Levain巧克力饼干gydF4y2Ba
- 完美的库克插画巧克力饼干gydF4y2Ba
- 燕麦巧克力曲奇gydF4y2Ba
- 厚而有嚼劲的巧克力饼干gydF4y2Ba
一年前:gydF4y2Ba犹太苹果蛋糕gydF4y2Ba
六年前:gydF4y2Ba装得满满的燕麦葡萄干冰淇淋gydF4y2Ba
最耐嚼的巧克力曲奇gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 8½gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba（gydF4y2Ba240.97gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba蛋糕粉gydF4y2Ba，gydF4y2Ba2杯减去2汤匙gydF4y2Ba
- 8½gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba（gydF4y2Ba240.97gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba面包粉gydF4y2Ba，gydF4y2Ba1⅔杯gydF4y2Ba
- 1¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba1．25gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba）gydF4y2Ba小苏打gydF4y2Ba
- 1½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba1．5gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba）gydF4y2Ba泡打粉gydF4y2Ba
- 1½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba1．5gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba）gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba
- 10gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba（gydF4y2Ba283.5gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba常温下的无盐黄油gydF4y2Ba，gydF4y2Ba1¼杯gydF4y2Ba
- 10gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba（gydF4y2Ba283.5gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba浅棕色的糖gydF4y2Ba，gydF4y2Ba1¼杯gydF4y2Ba
- 8gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba（gydF4y2Ba226.8gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba砂糖gydF4y2Ba，gydF4y2Ba1杯+ 2汤匙gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba蛋gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba蛋黄gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba香草精gydF4y2Ba
- 2½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba450gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba半甜的巧克力gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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将低粉、面包粉、小苏打、泡打粉和盐混合过筛到一个大碗中备用。gydF4y2Ba
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用中速将黄油和糖搅拌均匀，大约5分钟。每次加入一个鸡蛋和蛋黄，每次加入后搅拌均匀，然后加入香草。将搅拌速度调至低，逐渐加入干料，搅拌至刚刚混合，5至10秒。用橡皮刮刀，把巧克力片折进去。gydF4y2Ba
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将保鲜膜压在面团上，冷藏至少2小时，最多24小时。gydF4y2Ba
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准备烘焙时，将烤箱预热到华氏350度，在烤盘上铺上羊皮纸或不粘锅垫。gydF4y2Ba
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舀出2盎司的面团，擀成一个粗糙的球(它应该比高尔夫球大一点)，放在烤盘上，两个面团之间留出至少2英寸的空间。烤到饼干边缘变成浅棕色并凝固，但中心看起来仍然苍白，大约需要13到16分钟。将饼干放在烤盘上冷却10分钟，然后转移到铁架上完全冷却。剩下的饼干可以在室温下存放在密封容器中最多3天，或者用保鲜膜包裹起来，放入冷冻袋中，冷冻最多3个月。gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
- 你可以用普通面粉代替面包粉和蛋糕粉;如果这样做，可以使用三分之一杯的通用面粉。gydF4y2Ba
这道菜是你做的吗?gydF4y2Ba
留下一个评论gydF4y2Ba在下面，然后抓拍照片和标签gydF4y2Ba@thebrowneyedbakergydF4y2Ba发到Instagram上，这样我就能看到了!gydF4y2Ba
更新说明:本菜谱最初于2015年10月发布。2018年9月，它更新了新照片和广泛的食谱技巧。gydF4y2Ba
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