以下是我定期收到的常见问题的集合。

食谱/烘焙问题

我尝试了食谱,但事实并非正确。什么地方出了错?我要问的第一件事是,您是否会从书面说明中以任何方式进行任何类型的替代或更改成分或技术?当在网站上发布食谱时,这意味着我已经成功地完成了它的书面方式;如果对成分或技术进行了任何更改,我无法保证结果。Aside from changes, there are so many variables when it comes to baking (air temperature, humidity, ingredient temperatures, and so much more) that unless I’m right there in the kitchen with you, it’s going to be virtually impossible for me to pinpoint what exactly went wrong.

我可以在食谱中代替x代替y吗?简短的答案是,我强烈建议您不要。通常,在使用食谱中需要的食材时,额外的旅行是100%值得的。一旦您开始更改成分,结果就会受到损害。话虽这么说,我们之前都受到了认真的束缚,所以我整理了一个取代页面可以找到一些常见的成分替代品,当您陷入困境时可以使用这些成分。

您可以提供盎司/克或帝国(美国)测量以外的其他东西的成分测量吗?在许多配方中,包括一些重量测量值,但目前我还没有能力将网站上所有食谱的所有成分转换为多个度量单位。请看转换基本测量转换和成分当量的页面。

我有一个对流烤箱。我需要如何更改食谱?将食谱从常规烤箱转换为对流烤箱的一般经验法则是使用相同的温度并烘烤75%的指定时间(即,如果食谱说要烘烤20分钟,则只烘烤15使用对流烤箱),或者您可以将烤箱温度降低25度F并同时烘烤或者结合减少时间和温度。你可以检查一下对流烤箱温度转换计算器作为起点。另外,在烘烤过程中尽可能少地打开烤箱门。

我在高海拔地区烘烤,帮助!请看高海拔烘焙页面对于一些与高空烘烤有关的常见问题和解决方案。

我怎么知道我的小苏打和发酵粉仍然很新鲜?要测试发酵粉是否仍然不错,请将1茶匙发酵粉与1/3杯热水混合。如果起泡,那还是不错的!要测试小苏打,请将2汤匙白醋放入一个小碗中,然后加1茶匙小苏打。如果立即嘶嘶作响,那仍然很好!

您使用哪种类型的搅拌机,食品加工机,冰淇淋制造商,可可粉(在此处插入厨房工具或成分)?请访问交易页面的工具,我列出了我在厨房中使用的所有设备和常见成分。

您是否考虑过创建低脂,低糖,无麸质或纯素食的食谱?一句话,不。有时,特定食谱的本质会赋予它任何这些特征,但是我并不是专门用于这些目的的食谱。

您的食谱是您自己的原件,还是从其他地方采购?Brown Eyed Baker上的食谱是原始食谱,家庭食谱以及我从其他来源(例如食谱,杂志和其他网站)中找到的食谱。如果食谱起源于其中一个地方,则会有一个注释,并带有原始源的名称,并链接回该食谱底部的网站或食谱(如果适用)。如果您对资源或归因实践有任何疑问或疑虑,请随时给我发送电子邮件:michelle@browneyedbaker.com

您可以为食谱提供营养信息吗?目前不是。成分的变化太多,很难为您提供准确的数字。如果您需要获取营养信息,我建议使用可用的众多免费在线营养计算器之一。您可以输入所使用的确切品牌和类型的成分,以及您计划制作的食物(可能比食谱中所述的更多或更少)。

博客问题

我正在开设一个美食博客。您能给我一些有关如何入门的提示或建议吗?大多数经营食品博客很长一段时间的人都以一种爱好为开始,并且从那里开始成长。开始食品博客,因为您喜欢烘焙,喜欢摄影,并且喜欢写作。烘烤并发自内心地写信,使您的个性得以实现。不要试图听起来像其他人,也不要复制别人的风格。您能做的最好的事情就是成为自己。

我可以在我的博客上分享您的食谱之一吗?是的,一点没错!我不相信将食谱人为人质;食物是爱,我全心全意地分享食谱。我只要求您分享您实际制作的食谱(不仅是重新打印食谱),使用自己的食谱照片,用自己的话写下帖子和食谱,并提供链接回到在browneyedbaker.com上找到您的食谱。

我可以在网站上使用您的一张照片吗?在BrowneyedBaker.com上出现的所有照片均具有版权保护,因此,如果您想在网站上使用一张照片,请与我联系,因为需要明确许可。一个警告是,如果您在网站上放一批食谱,并想包括Brown Eyed Baker的食谱并使用随附的照片,只要照片包含Permalint返回到The的照片,您就可以这样做BrowneyedBaker.com上的原始食谱。

我们可以交换链接吗?我不做链接交流,但是如果您有一个博客或网站,您希望我引起我的注意,请随时与我分享。

摄影

您是否在Brown Eyed Baker上拍摄所有照片?是的,除非另有说明,否则我已经拍摄了本网站上出现的所有照片。

您使用哪种类型的相机?哪个镜头?请看摄影页面概述我的食品摄影方法以及我使用的设备清单。

一般的问题

您如何处理您发布的所有食物?您不可能全部吃!您如何不重1,000磅?我吃了我在这里发布的所有东西。有时我会吃很多特定的东西。这只是取决于。我所做的一切都是与家人分享的,有时我所做的一切已经为聚会或聚会做好了准备,在那里养活了很多人。如果我有很多特定物品的剩菜,我要么将它们冻结,要么将它们与我的妈妈一起工作,在那里她的同事总是愿意做自己的一部分,以确保任何东西都没有浪费。

我要去匹兹堡一个周末,我应该在哪里吃饭,该怎么办?我实际上经常得到这个问题,所以我整理了一个清单在匹兹堡最喜欢吃的地方和事物。在我美丽的家乡享受您的住宿!