这道经典的(自制的!)巧克力奶油派的特色是奥利奥饼干皮,浓郁的巧克力糕点奶油馅,上面是新鲜的鲜奶油。gydF4y2Ba

巧克力奶油派——一个经典的(从零开始!)食谱,奥利奥饼干皮,巧克力糕点奶油填充和新鲜的鲜奶油。gydF4y2Ba

几年前的一个夏天,我决定我需要做更多的派。而且不仅仅是任何老式派——我真的很想专注于一些从未为我的厨房增添光彩的老式派。我做过一些花哨的作品,比如gydF4y2Babanoffee派gydF4y2Ba,gydF4y2Ba咸焦糖苹果芝士派gydF4y2Ba,gydF4y2Bas ' mores派gydF4y2Ba,以及经典作品gydF4y2Ba南瓜饼gydF4y2Ba,gydF4y2Ba蓝莓派gydF4y2Ba,gydF4y2Ba香蕉奶油馅饼gydF4y2Ba但当时我想回归经典和简单的做法,用饼干屑和鲜奶油浇头。gydF4y2Ba

终于,巧克力奶油派走进了我的生活!gydF4y2Ba

巧克力奶油派——一个经典的(从零开始!)食谱,奥利奥饼干皮,巧克力糕点奶油填充和新鲜的鲜奶油。gydF4y2Ba

而且不是普通的巧克力奶油派,据我估计,是你在任何地方都能找到的最好的巧克力奶油派。gydF4y2Ba

所以…gydF4y2Ba

你怎么做巧克力奶油派?gydF4y2Ba

巧克力奶油派的饼皮、馅料和顶部有几种不同的选择,但主要有两种——用巧克力糕点奶油做的自制巧克力派和用布丁做的巧克力奶油派。gydF4y2Ba

在做研究的时候,我看到了很多不同类型的巧克力奶油派的食谱——有的用传统的糕点皮,有的用奥利奥面包屑皮,有的用经典的糕点奶油馅,有的用巧克力布丁馅,有的用明胶作稳定剂,有的用鲜奶油做顶,有的用蛋白酥皮。gydF4y2Ba

最后,我觉得巧克力总是越多越好,于是我选择了奥利奥饼干皮,而不是糕点皮。自制的糕点奶油让我的膝盖发软,所以说到馅料,它是毫无争议的。最后,在一周的任何一天,我都会选择鲜奶油而不是蛋白霜,所以这个决定也很容易。gydF4y2Ba

结果是美味的奶油派,滑如丝,每一口都充满了巧克力。如果你最终站在柜台上,用叉子从馅饼盘里吃它,不要感到惊讶。gydF4y2Ba(嗯)gydF4y2Ba别说我没警告过你!gydF4y2Ba

巧克力奶油派——一个经典的(从零开始!)食谱,奥利奥饼干皮,巧克力糕点奶油填充和新鲜的鲜奶油。gydF4y2Ba

一年前:gydF4y2Ba免烤薄荷巧克力片派gydF4y2Ba
四年前:gydF4y2Ba蚱蜢派gydF4y2Ba
五年前:gydF4y2Ba吉尼斯巧克力蛋糕配百利爱尔兰奶油芝士糖霜gydF4y2Ba

巧克力奶油派——一个经典的(从零开始!)食谱,奥利奥饼干皮,巧克力糕点奶油填充和新鲜的鲜奶油。gydF4y2Ba

巧克力奶油馅饼gydF4y2Ba

经典的巧克力奶油派配奥利奥饼皮,巧克力酥皮奶油馅和新鲜鲜奶油。gydF4y2Ba
4.41gydF4y2Ba(gydF4y2Ba32gydF4y2Ba评级)gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

的地壳gydF4y2Ba

  • 16gydF4y2Ba(gydF4y2Ba16gydF4y2Ba)gydF4y2Ba夹心奥利奥饼干,碾碎成碎屑gydF4y2Ba,gydF4y2Ba(181克)gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(gydF4y2Ba2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba)gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba,gydF4y2Ba融化,冷却gydF4y2Ba

巧克力奶油馅gydF4y2Ba

  • 2½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(gydF4y2Ba591.47gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)gydF4y2Ba对半gydF4y2Ba
  • 捏gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
  • ⅓gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(gydF4y2Ba66.67gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba白砂糖,分裂gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba玉米淀粉gydF4y2Ba
  • 6gydF4y2Ba蛋黄gydF4y2Ba,gydF4y2Ba在室温下gydF4y2Ba
  • 6gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba无盐黄油,冷却后切成6块gydF4y2Ba
  • 6gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba(gydF4y2Ba170.1gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba半甜或苦甜的巧克力gydF4y2Ba,gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba(gydF4y2Ba28.35gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba不加糖的巧克力gydF4y2Ba,gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba香草精gydF4y2Ba

浇上鲜奶油gydF4y2Ba

  • 1½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(gydF4y2Ba357gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)gydF4y2Ba奶油gydF4y2Ba
  • 1½gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(gydF4y2Ba1.5gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba)gydF4y2Ba砂糖gydF4y2Ba
  • ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(gydF4y2Ba0.5gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba)gydF4y2Ba香草精gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

  • 使地壳:gydF4y2Ba烤箱预热到华氏350度,将奥利奥饼干屑和融化的黄油混合在一个中等大小的碗里,用叉子搅拌,直到饼干屑均匀湿润。把面包屑放到9英寸的盘子里。把面包屑均匀地压在锅底和锅壁上,形成面包皮。放入冰箱冷藏20分钟。烤10分钟,直到面包皮散发香味并凝固。当馅料准备好时,放在铁丝架上冷却。gydF4y2Ba
  • 制作巧克力奶油馅:gydF4y2Ba将半加半的混合物、盐和3汤匙糖放入中号炖锅中,用中火加热,偶尔用木勺搅拌,使糖溶解。在一个小碗里搅拌剩余的糖和玉米淀粉。在一个中等大小的碗里充分搅拌蛋黄,大约30秒,直到稍微变稠。加入玉米淀粉混合物,搅拌至混合物有光泽,糖开始溶解,大约1分钟。当混合物完全沸腾时,在蛋黄上淋上大约半杯热的半混合物,不断搅拌,使其回火;然后将蛋黄混合物搅入慢炖的一半一半的混合物中。回到小火上继续搅拌,直到表面冒出3到4个气泡,混合物变稠有光泽,大约需要15秒。gydF4y2Ba
  • 关火,加入黄油,一次一片,直到混合;加入切碎的巧克力,搅拌至融化,用橡胶铲刮锅底,使其完全融合。加入香草搅拌,然后立即将馅料倒入放在碗上的细筛网中。用锅铲把滤过的馅料刮到烤好的冷却的饼皮上,铺成均匀的一层。将保鲜膜直接压在馅料表面,放入冰箱冷藏约3小时,直至馅料变冷变硬。gydF4y2Ba
  • 制作鲜奶油浇头:gydF4y2Ba准备上菜时,低速搅拌奶油、糖和香草,直到形成小气泡,大约需要30秒。将速度提高到中速,直到打球手留下痕迹,大约再打30秒。将搅拌速度调到最高,搅拌至鲜奶油变得光滑厚实,形成柔软的峰值,大约需要20多秒。将鲜奶油淋在冰镇的馅料上,就可以享用了。剩菜应该在冰箱里盖上盖子保存2天。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

  • 要碾碎奥利奥饼干,你可以用食品加工机把它们磨成细小的碎屑,或者你可以把它们放在一个可重新密封的密封袋里,用擀面杖碾碎。gydF4y2Ba
  • 在美国,半加半是一种常见的乳制品;如果你不能得到它,你可以用一半多脂奶油和一半全脂牛奶代替。gydF4y2Ba
营养价值以每份为基础gydF4y2Ba
热量:gydF4y2Ba561gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba37gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba6gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba43gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba25gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 胆固醇:gydF4y2Ba213gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba164gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 钾:gydF4y2Ba278gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 纤维:gydF4y2Ba2gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba23gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 维生素A:gydF4y2Ba1185gydF4y2Ba国际单位gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 维生素C:gydF4y2Ba0.7gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 钙:gydF4y2Ba120gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 铁:gydF4y2Ba3.6gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba

这个食谱是你做的吗?gydF4y2Ba

留下一个评论gydF4y2Ba下面,然后抓拍并标记gydF4y2Ba@thebrowneyedbakergydF4y2Ba在Instagram上,这样我就能看到了!gydF4y2Ba

巧克力奶油派——一个经典的(从零开始!)食谱,奥利奥饼干皮,巧克力糕点奶油填充和新鲜的鲜奶油。gydF4y2Ba