这道经典的鸡肉锅贴馅饼以奶油馅料开始,里面装满了鸡肉、土豆、胡萝卜和豌豆,上面是自制的糕点皮。绝对舒适的食物;今晚一起吃晚饭吧!GydF4y2Ba

拉梅金鸡锅馅饼,吃了一半。GydF4y2Ba

鸡肉馅饼真的是一道终极的舒适食物,不是吗?GydF4y2Ba

一种奶油馅料,里面有切碎的鸡肉、胡萝卜、土豆和豌豆,上面覆盖着一块自制的外壳,它是如此的黄油和薄片,在你的嘴里融化。这是一种粘在肋骨上的食物,吃下去非常美味。GydF4y2Ba

我第一次被介绍在家里用烤箱做鸡肉馅饼GydF4y2Ba简易版GydF4y2Ba我奶奶大概15年前和我分享过,用冷冻蔬菜混合物和比斯基克做外壳和馅料。这是美味的,但几年后我开始渴望一个真正的自制版本,并找到了一个体面的一个与蓬松糕点顶端。GydF4y2Ba

我仍然不完全满意,我想要一个厚厚的奶油馅料,上面是完全自制的糕点皮。我很高兴地告诉你,这是我吃过的最好的鸡肉馅饼!GydF4y2Ba

有鸡肉馅饼的蓝色锅。GydF4y2Ba

怎样做鸡锅馅饼GydF4y2Ba

鸡肉馅饼有两个主要成分:外壳和馅料。让我们讨论一下!GydF4y2Ba

外壳GydF4y2Ba–这道硬皮食谱非常薄,但足够坚固,经得起下面的奶油馅。这是一个相当标准的硬皮食谱,使用面粉、盐、黄油、起酥油和冰水,但要加糖GydF4y2Ba一个关键的添加——发酵粉GydF4y2Ba这个小小的旋转会让地壳有一点提升,并真正将其转化为下一个层次的地壳,你将思考一天。GydF4y2Ba

填充物GydF4y2Ba–我的目标是创造一种超级奶油状的填充物(这里没有薄薄的填充物!)还有很多美味的外加剂,比如鸡肉、胡萝卜、土豆和豌豆。为了创造这种梦幻般的填充物,我做了如下工作:GydF4y2Ba

  • 炒洋葱和胡萝卜GydF4y2Ba–菜谱一开始就炒洋葱是很典型的做法,但我也加入了胡萝卜,让它们在烹饪时有一个快速的开始,并防止在烤好锅贴时过于凹凸不平。GydF4y2Ba
  • 做一个简单的rouxGydF4y2Ba–洋葱呈半透明后,将面粉搅拌到蔬菜混合物中,覆盖所有东西,并使混合物变稠。GydF4y2Ba
  • 鸡汤GydF4y2Ba–这是我们需要的液体,让肉酱混合成一种美丽的丝质酱汁。慢慢搅拌可以确保酱汁变稠,不会结块。一点点厚厚的奶油会给它带来额外的美味。GydF4y2Ba
  • 添加味道GydF4y2Ba–用盐和胡椒调味,然后加入鸡肉、土豆、豌豆和欧芹。我喜欢所有这些成分提供的各种口味和质地。GydF4y2Ba
  • 把它们放在一起GydF4y2Ba–将馅料转移到砂锅菜或单独的拉美金(对于主菜,我认为10到12盎司的拉美金效果最好!),然后把面团擀出来,放在馅料上。刷上一层鸡蛋清洗液,撒上海盐和胡椒粉。烤至外壳呈漂亮的棕色,馅料起泡。让它休息一会儿,这样填充物就不会跑得太多,然后挖进去!GydF4y2Ba

虽然这个菜谱不会花太长时间来组合(而且与商店购买的烤鸡组合起来更快!),一定要查看“提前做好”笔记,获取一些提示!GydF4y2Ba

鸡肉馅饼馅的拉美金。GydF4y2Ba

将鸡肉馅饼放在拉梅金里,上面有面团。GydF4y2Ba

鸡锅馅饼配方说明GydF4y2Ba

一些快速的小贴士和小窍门,让这成为你有史以来最好的鸡肉馅饼!GydF4y2Ba

  • 如果需要,可以用等量的黄油代替果皮中的蔬菜起酥油,但要注意,它会稍微改变果皮的质地(它会稍微不那么嫩)。GydF4y2Ba
  • 我为这个食谱切了一整只烤鸡,可以得到大约1磅的熟肉。GydF4y2Ba
  • 为了节省准备时间,你可以用冷冻蔬菜代替新鲜蔬菜。只需在第4步将它们和鸡肉一起搅拌即可。GydF4y2Ba
  • 你可以用不同种类的土豆;我用红色,因为它们往往保持形状,烹饪时不会变得糊状。GydF4y2Ba
  • 你可以随意更换不同的蔬菜来满足你的口味。GydF4y2Ba
  • 你可以用10到12盎司的拉美金(根据你使用的大小,你可以得到8到10个馅饼)来制作单独的馅饼。将面团分成你拥有的拉美金数,然后滚动成一个比拉美金直径大2英寸的圆圈(即,如果直径为4英寸,则将面团滚动成一个6英寸的圆圈)。按照指示继续食谱的其余部分。GydF4y2Ba
  • 提前做好记录并冷冻GydF4y2Ba:GydF4y2Ba馅料和糕点都可以提前做好,在组装和烘焙锅饼之前(单独)冷藏2天。它们也可以按如下方式冷冻——将馅料放入密闭容器中,将塑料包装的面团放入冷冻袋中;两者都可以冷冻2个月。GydF4y2Ba

拉梅金烤鸡馅饼。GydF4y2Ba

冬天还在这里,所以温暖舒适的食物仍然在菜单上!GydF4y2Ba

如果你发现自己觉得从头开始做鸡肉馅饼太费时或太难,请,请,请试试这个食谱!它很简单,令人满意,非常美味。GydF4y2Ba

如果你喜欢这种鸡肉馅饼,试试以下食谱:GydF4y2Ba

头顶上一张吃了一半的拉梅金鸡肉馅饼的照片。GydF4y2Ba

五年前:GydF4y2Ba帕茨基(波兰甜甜圈)GydF4y2Ba
六年前:GydF4y2Ba梅耶柠檬蛋糕GydF4y2Ba
十年前:GydF4y2Ba三片巧克力燕麦饼干GydF4y2Ba

鸡肉派GydF4y2Ba

这道经典的鸡肉锅贴馅饼以奶油馅料开始,里面装满了鸡肉、土豆、胡萝卜和豌豆,上面是自制的糕点皮。绝对舒适的食物;今晚一起吃晚饭吧!GydF4y2Ba
4.16GydF4y2Ba(GydF4y2Ba19GydF4y2Ba(评级)GydF4y2Ba

成分GydF4y2Ba

糕点配料GydF4y2Ba

  • 3.GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba426GydF4y2BaGGydF4y2Ba)GydF4y2Ba通用面粉GydF4y2Ba
  • 1½GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba粗盐GydF4y2Ba
  • 1.GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba发酵粉GydF4y2Ba
  • ½GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba113GydF4y2BaGGydF4y2Ba)GydF4y2Ba无盐黄油GydF4y2Ba,GydF4y2Ba冷盘GydF4y2Ba
  • ½GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba92GydF4y2BaGGydF4y2Ba)GydF4y2Ba蔬菜起酥油GydF4y2Ba
  • ⅔GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba80GydF4y2Ba毫升GydF4y2Ba)GydF4y2Ba冰水GydF4y2Ba

馅料GydF4y2Ba

  • ½GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba113GydF4y2BaGGydF4y2Ba)GydF4y2Ba无盐黄油GydF4y2Ba
  • 1.GydF4y2Ba黄洋葱GydF4y2Ba,GydF4y2Ba切碎的GydF4y2Ba
  • 4.GydF4y2Ba大的GydF4y2Ba胡萝卜GydF4y2Ba,GydF4y2Ba去皮并切成1/2英寸的骰子(约2杯)GydF4y2Ba
  • ½GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba71GydF4y2BaGGydF4y2Ba)GydF4y2Ba通用面粉GydF4y2Ba
  • 3.GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba360GydF4y2Ba毫升GydF4y2Ba)GydF4y2Ba鸡汤GydF4y2Ba
  • ¼GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba30GydF4y2Ba毫升GydF4y2Ba)GydF4y2Ba重奶油GydF4y2Ba
  • 2.GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba粗盐GydF4y2Ba
  • ½GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba黑胡椒GydF4y2Ba
  • 4到5GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba454GydF4y2BaGGydF4y2Ba)GydF4y2Ba熟鸡肉GydF4y2Ba,GydF4y2Ba切成小块GydF4y2Ba
  • 8.GydF4y2Ba盎司GydF4y2Ba红薯GydF4y2Ba,GydF4y2Ba1/2英寸骰子(约1/2杯)GydF4y2Ba
  • 10GydF4y2Ba盎司GydF4y2Ba冻豌豆GydF4y2Ba,GydF4y2Ba大约两杯GydF4y2Ba
  • ½GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba(GydF4y2Ba23GydF4y2BaGGydF4y2Ba)GydF4y2Ba切碎的欧芹GydF4y2Ba

洗鸡蛋GydF4y2Ba

  • 1.GydF4y2Ba鸡蛋GydF4y2Ba
  • 1.GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba水GydF4y2Ba

为了完成GydF4y2Ba

  • 海盐片和黑胡椒粉GydF4y2Ba

说明书GydF4y2Ba

  • 制作糕点:GydF4y2Ba在一个大碗里,将面粉、盐和发酵粉搅拌在一起。加入黄油和起酥油,切成干的材料,直到混合物不超过豌豆大小。将冰水洒在混合物上,用橡胶抹刀折叠并混合,直到面团聚在一起形成一个粗糙的球。把面团翻到撒了少量面粉的表面上,轻轻揉成一个有粘性的球。在准备填充物的同时,用塑料薄膜包裹并冷藏至少30分钟。GydF4y2Ba
  • 将烤箱预热至375华氏度。GydF4y2Ba
  • 做馅料GydF4y2Ba:GydF4y2Ba将鸡汤放入一个小平底锅中,用小火加热。GydF4y2Ba
  • 在大锅或荷兰烤箱中,用中低温融化黄油。加入洋葱和胡萝卜,炒10到15分钟,直到洋葱变成半透明。加入面粉,煮2分钟,不断搅拌。慢慢加入热鸡汤,不断搅拌,用小火慢炖,直到变稠,大约1分钟。加入浓奶油、盐和胡椒粉搅拌。熄火,加入鸡肉、土豆、豌豆和欧芹。将馅料转移到一个9x13英寸的砂锅中。GydF4y2Ba
  • 把馅饼拼凑起来GydF4y2Ba:GydF4y2Ba将糕点从冰箱中取出,放在撒了少量面粉的表面上。卷成一个12x16英寸的矩形。在砂锅的外面刷上蛋液,然后把糕点转移到馅料上。根据需要卷曲,然后将面团压在砂锅盘的外面。GydF4y2Ba
  • 在一个小碗里,将鸡蛋和水搅拌在一起,以便清洗鸡蛋。用蛋清刷整个面团表面,然后在面团表面切五条缝。撒上碎海盐和碎黑胡椒。GydF4y2Ba
  • 烘焙至馅料起泡,糕点呈金棕色,大约1小时。让馅饼在上桌前静置至少20分钟。GydF4y2Ba

笔记GydF4y2Ba

  • 如果需要,可以用等量的黄油代替果皮中的蔬菜起酥油,但要注意,它会稍微改变果皮的质地(它会稍微不那么嫩)。GydF4y2Ba
  • 我为这个食谱切了一整只烤鸡,可以得到大约1磅的熟肉。GydF4y2Ba
  • 为了节省准备时间,你可以用冷冻蔬菜代替新鲜蔬菜。只需在第4步将它们和鸡肉一起搅拌即可。GydF4y2Ba
  • 你可以用不同种类的土豆;我用红色,因为它们往往保持形状,烹饪时不会变得糊状。GydF4y2Ba
  • 你可以随意更换不同的蔬菜来满足你的口味。GydF4y2Ba
  • 你可以用10到12盎司的拉美金(根据你使用的大小,你可以得到8到10个馅饼)来制作单独的馅饼。将面团分成你拥有的拉美金数,然后滚动成一个比拉美金直径大2英寸的圆圈(即,如果直径为4英寸,则将面团滚动成一个6英寸的圆圈)。按照指示继续食谱的其余部分。GydF4y2Ba
  • 提前做好记录并冷冻GydF4y2Ba:GydF4y2Ba馅料和糕点都可以提前做好,在组装和烘焙锅饼之前(单独)冷藏2天。它们也可以按如下方式冷冻:将馅料放入密闭容器中,将塑料包装的面团放入冷冻袋中;两者都可以冷冻2个月。GydF4y2Ba
卡路里:GydF4y2Ba644GydF4y2Ba千卡GydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 碳水化合物:GydF4y2Ba60GydF4y2BaGGydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 蛋白质:GydF4y2Ba11GydF4y2BaGGydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 脂肪:GydF4y2Ba40GydF4y2BaGGydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 饱和脂肪:GydF4y2Ba19GydF4y2BaGGydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 胆固醇:GydF4y2Ba73GydF4y2Ba镁GydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 钠:GydF4y2Ba1189GydF4y2Ba镁GydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 钾:GydF4y2Ba580GydF4y2Ba镁GydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 纤维:GydF4y2Ba5.GydF4y2BaGGydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 糖:GydF4y2Ba6.GydF4y2BaGGydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 维生素A:GydF4y2Ba7420GydF4y2BaIUGydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 维生素C:GydF4y2Ba24.9GydF4y2Ba镁GydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 钙:GydF4y2Ba75GydF4y2Ba镁GydF4y2Ba ,GydF4y2Ba 熨斗:GydF4y2Ba3.9GydF4y2Ba镁GydF4y2Ba

这个食谱是你做的吗?GydF4y2Ba

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(食谱改编自GydF4y2Ba艾娜·加藤GydF4y2Ba)GydF4y2Ba

更新说明:该配方最初发布于2008年9月;2019年2月,它进行了彻底检修,配方(以及新照片)得到了大幅改进。GydF4y2Ba

[Ari的照片]GydF4y2Ba经验丰富GydF4y2Ba]GydF4y2Ba