烘焙必备原料:如何储存你的食品储藏室
在这篇烘焙材料指南中，你将掌握所有你需要知道的关于面粉，糖，巧克力，发酵剂，香料和其他食品室主食的知识。用所有必需的原料建立你的烘焙储藏室，以备每天烘焙之需。
这份烘焙必备原料的综合清单被分为“必须拥有”和“最好拥有”的清单，如果适用的话，还有品牌推荐。你应该做好准备，这样你就不会在做食谱的时候(或深夜)紧急前往杂货店。你会有充足的储备来做任何食谱，除非它包含一个特殊的配料。
我奶奶给了我一个专业的建议——一旦烘焙原料用了一半，就把它添加到你的下一个购物清单中，这样你就永远不会用完!
如果你对食材有任何问题，请在下方评论中提问!
1.面粉
必备的面粉
中筋面粉是基本烘焙室的主力。中间的蛋白质含量使面粉足够结实，可以用来制作酵母面包等面包的结构，但又足够轻，可以在层饼中产生柔软的面包屑。它是耐储存的，有一个温和的味道，使它完美的饼干，快速面包，松饼，纸杯蛋糕，蛋糕，派面团，等等!
优异的面粉
这些特色面粉也应该在你的食品储藏室中占有一席之地，这取决于你想要处理的不同类型的食谱。根据需要添加它们!
- 面包粉蛋白质含量较高，制作出极具嚼劲的酵母面包。【让这些:牛奶面包，山寨必胜客面包棒，意大利面包］
- 蛋糕粉蛋白质含量较低，为轻而软的蛋糕和纸杯蛋糕创造了细而嫩的面包屑。【让这些:天使蛋糕，椰子蛋糕，纽约面包屑蛋糕，自制Funfetti蛋糕］
- 全麦面粉同时使用麦麸和小麦种子的胚芽，这样烤出来的食物更浓稠，更美味。【让这些:全麦三明治面包，爱尔兰黑面包］
- 白色全麦面粉它是由白色的小麦浆果磨成的，比传统的全麦面粉有更温和和更甜的味道。
- Self-rising面粉已经混合了泡打粉和盐。我自己不用，但你的一些食谱可能需要它。
- 麦片是必不可少的玉米面包，玉米面包松饼，玉米干酪砂锅美味的华夫饼等等。
- 玉米淀粉是一种磨得很细的玉米粉，通常用来使布丁、糕点奶油和馅饼的馅料变厚。
- 其他non-wheat面粉如坚果粉、种子粉和无麸质混合物正变得越来越普遍。
如何储存面粉
大多数面粉都可以保存在室温下的密封容器中(我用含氧的流行的容器)，然而，全麦面粉、坚果和种子面粉更容易变质，所以我建议把它们放在密封的容器或袋子里放在冰箱里。
哪里可以买到特色面粉
虽然你会在每个杂货店的烘焙区找到通用面粉，大多数杂货店也有面包粉和蛋糕粉，但这取决于你住在哪里，你可能很难找到这些。以下是你可以在线购买的链接:
面包粉/蛋糕粉/全麦面粉/纯白全麦面粉/Self-Rising面粉
⭐️阅读更深入的讨论，所有类型的面粉，他们的蛋白质水平，和食谱的类型每一个最适合>>面粉101
2.发酵剂
发酵剂与其他成分发生反应，引起化学反应，使烘焙食品上升。想想又高又轻的松饼和蛋糕，又厚又有嚼劲的饼干，蓬松的煎饼等等。
必备的发酵剂
- 小苏打是碱，这意味着它需要与酸反应产生二氧化碳，这就是烘焙食物的来源。因为这个原因，你经常会看到一份包含小苏打的食谱，同时也包含了酪乳、天然可可粉、柠檬汁、鞑靼奶油、酸奶等配料。
- 泡打粉是小苏打，酒石(一种酸)，有时还有玉米淀粉的混合物。由于泡打粉已经含有一种酸(酒石奶油)，它通常与非酸性成分搭配，如全脂牛奶和荷兰加工可可粉。
- 酵母如果你对烤面包毫无兴趣，这可能不是你的必备食物;否则，在你的食品储藏室里保持活性干燥和即时(或快速发酵)。
⭐️了解更多小苏打和泡打粉的区别，知道什么时候使用，以及如何检查它们是否过期>>小苏打vs.泡打粉
3.糖
必备的糖
- 砂糖当一个食谱只需要糖的时候，基本的“白糖”是默认的配料。
- 红糖是白糖加糖蜜。浅红糖的糖蜜含量较低，而深红糖的糖蜜含量较高。
- 糖粉也被称为糖果糖或糖霜，是极细的砂糖，直到它达到粉末状态。它通常与抗结块剂混合以防止结块。这种糖通常用于糖霜，因为它很容易溶解在黄油中。
其他甜味剂
这些是我储存的额外种类的糖和甜味剂:
4.可可粉
必备的可可粉
天然无糖可可粉是你从小就喜欢在妈妈的橱柜里看到的可可粉(想想那罐好时的可可粉吧!)，也是烘焙食谱中最常用的一种。你可以在当地杂货店的烘焙区找到它!【让这些:德州蛋糕，No-Bake饼干，魔鬼的蛋糕，三重巧克力松饼］
优异的可可粉
荷兰生产的可可粉经过碱化处理，以中和其天然的酸性。其结果是可可粉更丰富，颜色更深，口感更醇厚，味道更淡。【让这些:最好的巧克力蛋糕食谱，最终的巧克力蛋糕，Better-Than-Box混合巧克力)
它通常很难在杂货店买到，但也有可能在网上购买．
⭐️深入了解天然无糖可可粉和荷兰加工可可粉之间的区别，并了解何时使用这两种可可粉可可粉101
5.盐
必备的盐
食盐是烘焙的首选盐。它很容易溶解，不会太过强烈;我遇到过一些需要使用粗盐的食谱，但我经常发现它太粗了，这取决于它的品牌。我的建议是始终使用食盐!(如果你遇到一个食谱要求使用洁食，而你想使用食盐，这盐转换图非常方便)。
优异的盐
片状海盐它也被称为fleur de sel或Maldon盐，可以作为饼干、布朗尼或焦糖酱的完美收尾。一些高端的杂货店有卖，但你也可以从那里买到威廉姆斯索诺玛或亚马逊．
6.乳制品
不完全是“食品储藏室”的东西，但我认为是主食!
必备的乳制品
- 无盐黄油事实上是烘焙的选择，一个非常重要的原因-不同品牌的盐黄油有不同的盐添加量。通过使用无盐黄油，你可以完全控制食谱中盐的数量。
- 鸡蛋是必须的!除非食谱另有规定，否则你会想要使用大鸡蛋，因为这是几乎所有烘焙食谱的标准。
- 牛奶不是所有的食谱都要求它，但我喜欢在冰箱里放一个小容器，以备需要时使用。我喜欢用全脂牛奶来烘焙(更多的脂肪=更多的味道和更多的水分)。
优异的乳制品
- 白脱牛奶是我必须要做的吗煎饼或华夫饼马上通知!大多数商店都卖全脂或低脂的，我总是买全脂的(和我买全脂牛奶的原因一样)。干酪粉这也是一个很好的选择，放在你的食品储藏室里，以防你在需要的时候!
- 奶油芝士我的冰箱里一直有芝士蛋糕，以防我想用奶油芝士糖霜做一个简单的蛋糕。一定要储备全脂奶油奶酪，以防止糖霜变稀。
- 炼乳可以放在货架上，可以用来做蛋奶冻，馅饼馅，冷冻甜点，等等热奶油酱汁．
- 甜炼乳是一种去水加糖的牛奶，可以存放。用途包括速食冰淇淋，七层的酒吧，非常好色的蛋糕，椰子蛋白杏仁饼干,和更多!
- 酸奶油给松饼、蛋糕和纸杯蛋糕增添了美妙的水分和风味。
- 奶油快速自制的奶油，巧克力酱，咸焦糖酱，或者其他成千上万的事情。
- 罐装椰浆非常适合制作不含乳制品的鲜奶油(或者自制的椰子杯!)大多数杂货店都有这个，但它也可以在网上购买．
7.脂肪
必备的脂肪
优异的脂肪
- 植物起酥油肯定是我的主食，因为我用它来做我最喜欢的菜派皮并且总是想让它可用。它也被用于许多饼干食谱和巧克力涂层。
- 椰子油如果你想/需要的话，可以用它来替换食谱中的其他脂肪吗?它也非常适合制作神奇的贝壳！
- 猪油也可以用来做派皮，和其他需要固体脂肪的食谱(主要是在很多老式食谱中)。
8.提取和调味品
必备的提取
纯香草精是绝对必须的，当它涉及到你的烘焙储藏室。它给你做的每样东西都增加了丰富性和风味，我发誓纯香草精，不是仿制品。它可能很贵，但绝对值得。别忘了，你可以自己做自制的香草精!
好有提取物和调味料
这张清单实际上取决于你喜欢什么口味，以及你计划制作的食谱类型。我的建议是，当你做的菜谱需要它们时，按需购买它们。
- 杏仁中提取
- 八角提取物和/或油
- 柠檬提取物
- 薄荷提取物
- 薄荷提取物
- 椰子提取物
- 朗姆酒提取
- 整个香草豆
- 香草豆糊
9.香料
必备的调味品
如果你储备了下面这些香料，你就可以在秋季和节日里随心所欲地烘焙了!
- 肉桂
- 丁香
- 甜胡椒
- 姜
- 肉豆蔻
优异的香料
虽然这些不是经常使用，但如果你计划做半定期烘焙，我建议你储备它们。
- 酒石酸氢钾当与小苏打混合时，作为一种发酵剂，使蛋白稳定蛋白酥皮(想想奶油蛋白甜饼，柠檬蛋白酥皮饼,天使蛋糕)，并赋予了窃笑涂鸦特有的味道。
- 咖啡粉经常添加到巧克力甜点中，因为它能增强和强化巧克力的味道没有加入任何咖啡口味。在几乎所有情况下，您都希望使用即时咖啡粉因为它很容易溶解。
然后根据食谱添加你需要的其他香料!
10.添加+额外的成分
必备的插件
- 巧克力片(至少是半甜的，然后是牛奶、黑巧克力和白巧克力)
- 巧克力棒(用于切碎和融化——牛奶、半甜、黑巧克力和白巧克力)
- 干果(葡萄干、蔓越莓、蓝莓、红枣、无花果、杏子等)
- 椰子(切碎/剥落加糖/不加糖)
- 燕麦(传统的燕麦片适用于大多数食谱)
- 坚果(核桃、山核桃、开心果、腰果、杏仁、花生等)
- 果酱和果冻
- 欧宝体育app苹果下载花生酱(或其他坚果酱)
- 食用色素(我推荐AmeriColor凝胶食用色素）
- 洒
优异的插件
- 结晶姜
- 奶油糖果的芯片
- 欧宝体育app苹果下载花生酱芯片
- 迷你半甜巧克力片
- 太妃糖位
- 糖果(m&m巧克力豆、花生欧宝体育app苹果下载酱杯、好时巧克力吻等)
- 全麦饼干和全麦饼干屑
- 棉花糖(大的和迷你的)
- 麦芽奶粉
- 南瓜罐头
- 粉胶
- 冻干水果
- 即时木薯
烘焙材料:包起来
如果你想知道你应该在手边准备什么类型的烘焙原料，让你有一个充足的储藏室，让你有能力在片刻的通知烘焙一些东西，那么这个清单绝对适合你。收藏它，打印出来，用它来做你的下一个购物清单。
最重要的是，烘焙快乐!
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